Thứ Sáu, 20 tháng 4, 2018

Cách làm thịt kho quẹt chấm rau ngon nhất

Trong bữa cơm dân dã của con người miền Tây thì món kho quẹt chấm rau luộc là món ăn hàng đầu. Đây là một món ăn đơn giản dễ làm nhưng rất ngon vì cách làm, rất thơm vì sử dụng nhiều gia vị ngon như nước mắm Nam Ngư, hành phi, tỏi ớt.

Nguyên liệu:
  • 300 gr thịt
  • 50 gr tôm khô
  • 5 muỗng mắm truyền thống
  • 5 muỗng đường
  • 5 muỗng nước lọc
  • 1 củ hành khô, tiêu xanh, tiêu đen đập dập, ớt, hành lá


Cách làm:
  • Tôm khô rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
  • Pha hỗn hợp gồm: 5 muỗng nước mắm truyền thống, 5 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, xíu bột ngọt, khuấy cho tan.
  • Thịt ba chỉ thái con chì. Cho chút dầu vào chảo đun nóng, rồi cho cho thịt vào chiên cho sém vàng. Vớt thịt ra, chỉ để lại 2 thìa mỡ trong chảo.
  • Cho hành vào chảo phi thơm, sau đó trút tôm vào đảo đều cho săn. Tiếp tục cho thịt đã rang lại vào chảo. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Đun nhỏ lửa liu riu cho cạn sền sệt là được. Khi kho gần được cho ớt, tiêu xanh, tiêu đen đập dập vào. Nhắc xuống rắc hành lá rắc thêm chút tiêu xay là xong.


Kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.

Cách làm cơm cháy ăn kèm kho quẹt: Cơm nấu chín (cơm nguội cũng được) cho vào chảo rồi dùng muôi nén xuống. Cho lên bếp đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun xoay đều chảo. Đến khi thấy cơm cháy vàng là được.

1 nhận xét: