Thứ Sáu, 20 tháng 4, 2018

Hướng dẫn cách pha nước mắm tỏi

Giới thiệu đến bạn một loại nước chấm ngon nhất, có thể phù hợp với nhiều món ăn, tạo cho người ăn cảm giác ngon lành nhất. Để đáp ứng nhu cầu của bạn đọc, mình xin giới thiệu đến các bạn cách pha nước mắm tỏi ngon nhất:

Nguyên liệu:
  • 2 thìa cafe tỏi băm
  • 1 trái ớt chỉ thiên
  • 1/2 trái chanh
  • 1/3 thìa cafe bột ngọt
  • 2 thìa canh đường
  • 3 thìa canh nước mắm ngon
  • 6 thìa canh nước ấm


Cách làm:

Cho tỏi và ớt hiểm vào cối giã thật nhuyễn. Tỏi khi được giã sẽ tiết ra hết hương vị, làm nước chấm ngon hơn tỏi băm bình thường.

Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã ra chén, cho đường và bột ngọt vào. Rót nước ấm vào và khuấy đều.

Đến khi đường tan hết ta cho nước mắm vào. Vắt thêm khoảng 1 đến 2 miếng chanh tùy thích chua nhiều hay ít. Chén nước mắm thơm ngon đã sẵn sàng.

Với cách pha nước chấm chua ngọt ngon này, bạn sẽ chẳng cần phải lo lắng vì bát mắm của mình thiếu chua, thiếu ngọt, hay mặn quá nữa. Pha nước chấm chua ngọt không khó, nhưng bạn cũng nên ''tập luyện'' nhiều lần để cho quen tay nhé.

Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết

Thành phố biển Phan Thiết, một địa điểm du lịch nổi tiếng tại nước ta. Nơi đây có những thứ gắn liền với tên như Thanh Long, nước mắm Phan Thiết, Mũi né và các đặc sản ẩm thực khác. Đến đây, du khách không những được thưởng thức những đặc sản trên, mà còn được thưởng thức những món ăn đường phố độc lạ, mà chỉ nơi đây ăn mới ngon nhất. Bạn đọc hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những món ăn đó nào.
Bánh tráng cuốn dẻo



Món ăn vặt này được rất nhiều người ưa thích khi đi du lịch Phan Thiết. Chỉ cần đến Ngã tư Trần Hưng Đạo- Thủ Khoa Huân hoặc ngã tư Tam Biên, bạn sẽ được thưởng thức món ăn này. Mùi thơm của trứng cút, tóp mỡ hòa quyện với mắm ruốc được nướng trên than khiến chúng ta ứa nước miếng.

Răng mực nướng



Đây là món ăn cực ngon ở Phan Thiết được nhiều du khách săn lùng. Bạn có thể tìm món ăn bình dân này ở các quán nhỏ dọc đường Nguyễn Tất Thành hoặc đường Lê Hồng Phong (gần Sở Y tế tỉnh). Răng mực được xiên bằng que tre và nướng bằng than hoa nên mùi rất thơm và lạ miệng.

Bánh canh chả cá



Bạn dễ dàng tìn thấy các quán bán bánh canh chả cá trên các đường phố Phan Thiết. Tuy nhiên, ngon và nổi tiếng có các địa điểm như:

- Bánh canh chả cá Bà Lý: 566 Trần Hưng Đạo

- Quán bánh canh trên đường Hải Thượng Lãn Ông

Nước lèo được nấu từ các loại cá tươi ngon của Phan Thiết. Sợi bánh canh tơi như sợi bún bò. Chả cá thơm lừng. Món ăn ngon tuyệt này bạn nhớ phải thưởng thức một lần khi đến Phan Thiết.

Dông Phan Thiết



Đây là món ăn cực ngon ở Phan Thiết và trở thành đặc sản của vùng đất này. Thịt dông rất mềm, thơm và ngọt. Bạn có thể chế biến các món dông như: chả, gỏi, nấu cháo, xào sả ớt, nấu dưa hồng… Món dông cát có trong thực đơn của nhiều nhà hàng ở Phan Thiết nhưng ngon và nổi tiếng nhất là ở đường Nguyễn Đình Chiểu.

Khánh Hòa: Nhiều hơn những đặc sản như nước mắm Nha Trang

Những đặc sản tiêu dùng bên cạnh nước mắm Nha Trang ra thì bạn còn có thể biết nhiều hơn thế, mảnh đất du lịch miền Trung này với lợi thế biển, núi có rất nhiều điều thú vị mới lạ giúp cho du khách phải ghé nhiều hơn một lần. Cùng khám phá những đặc sản khác ngoài nước mắm Nha Trang dưới đây:

1.Nem Ninh Hòa

Nem Ninh Hòa nổi tiếng cả nước nhờ hương vị thơm ngon đặc biệt. Người làm nem lựa chọn nguyên liệu một cách cầu kỳ: phải là loại heo ở địa phương "vùng đất đỏ", phần thịt làm nem phải là nạc ròng ở đùi heo.



Công việc giã thịt làm nem được làm thủ công. Thịt đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không được ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối vừa đủ, lại phải biết tăng giảm độ giã mạnh nhẹ khác nhau vào thời điểm thích hợp để thịt nhuyễn, có độ dai vừa đủ. Bì heo sau khi luộc vừa chín tới vớt ra để ráo nước, nạo sạch mỡ, thái mỏng như sợi miến. Trộn hai thứ thật nhuyễn vào nhau rồi dùng lá chùm ruột (hoặc lá vông) gói lại.

Nem gói ba ngày thì đủ độ chua. Ăn nem chua kèm với tép tỏi, vừa có hương vị đặc biệt, vừa có độ dai, giòn sừn sựt trong miệng là thứ đồ nhậu rất được du khách ưa chuộng.

Ngoài nem chua, còn có nem nướng. Nem nướng cũng được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, có thêm chút mỡ hạt lựu và một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối... viên lại, mỗi chiếc bằng đầu ngón tay cái rồi xiên hoặc kẹp nướng trên than hồng.



Nem nướng được cuốn bằng bánh tráng kèm thêm chút sà lách, chuối chát, khế, dưa leo, tía tô, rấp cá, hẹ... chấm vào thứ nước chấm hỗn hợp gồm tương trộn thịt nạc băm, đường, muối, tỏi, ớt, đậu phộng và một số gia vị khác.

Nem nướng được ăn quanh năm nhưng thú nhất là khi không khí ngoài trời se lạnh, ngồi cạnh bếp lửa hồng nghe những giọt mỡ chảy xèo xèo trên than lửa bốc mùi thơm ngào ngạt, chưa ăn đã thấy hấp dẫn.

2. Bún sứa Nha Trang

Bún sứa Nha Trang là một món ăn đặc trưng miền biển, không chỉ những người dân địa phương yêu thích mà nhiều khách du lịch đến đây cũng không quên thưởng thức. Đặc biệt, khi thời tiết bắt đầu nóng lên, sứa là món ăn ngon, bổ, mát và có tính giải nhiệt cao.

Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ.



Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín.

Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.

3. Bánh ướt Diên Khánh

Bánh ướt Diên Khánh có thành phần tương tự như bánh cuốn miền Bắc, chỉ khác là bánh cuốn có nhân, bánh ướt thì không nhân.

Nguyên liệu chính làm bánh ướt là bột gạo pha chung với một ít bột lọc để khi tráng bánh mỏng nhưng không bị rách, bánh vừa mềm và hơi dai. Bột sau khi pha được tráng thành một lớp mỏng trên lớp màng vải mỏng được căng trên một nồi hơi. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành một màng mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tùy độ dày của bánh.



4. Cá Tà ma

Cá Tà ma là một loại cá sống nhiều ở biển Nha Trang, da có vảy màu nâu đen, thân dẹt, hình giống như con cá rô phi nước ngọt nhưng to hơn. Theo người dân ở đảo, sở dĩ loài cá này có tên Tà ma là do chúng sống chủ yếu ở các gành rạn, rất lanh khôn, khó đánh bắt, nên dân gian gọi như vậy.

Ăn cá Tà ma tùy theo mùa. Để hợp khẩu vị, mùa đông người dân ở đây thường dùng món nướng. Mùa hè nắng nóng thì nấu canh hẹ, canh chua, nấu lẩu, cháo.

Đặc biệt, làm cá tà ma là không được bỏ ruột vì ruột cá tà ma nhiều và ngon hơn cả ruột gà. Thịt cá tà ma chế biến xong có màu trắng tươi, không tanh, vị dai và rất ngọt.

Những đặc sản sánh vai với nước mắm Phú Quốc

Đảo ngọc Phú Quốc là một địa danh nổi tiếng hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực du lịch biển, bên cạnh đó người ta còn nhớ tới đây là một nơi có nhiều món ăn ngon hàng đầu, rất lạ rất Phú Quốc mà một khi đã nếm thử là sẽ nhớ hoài, nhớ mãi. Tuy nhiên, bên cạnh đó Phú Quốc còn nổi tiếng trong một lĩnh vực khác đó là nước mắm. Nước mắm Phú Quốc cũng nổi tiếng không kém gì ẩm thực, và các món ăn nơi đây sử dụng chính nước mắm Phú Quốc làm gia vị chính trong mọi món ăn: Cùng tìm hiểu một số món ăn dưới đây:

Gỏi cá trích



Cá trích là loài đặc sản của vùng biển Phú Quốc, nhiều món ăn ngon được chế biến từ loại hải sản này, nhưng nổi tiếng hơn cả vẫn là gỏi cá trích.

Cá trích được đánh vảy, làm sạch, lóc lấy phần thịt phi lê, đem ướp với nước cốt chanh hành tây và ớt. Ngoài thịt cá, thành phần món ăn còn có dừa nạo, hành tím, đậu phộng và các gia vị nêm. Nước sốt được làm từ loại giấm nuôi bằng trái ổi chín trên đảo, nên nó có vị chua thanh cùng hương thơm nhẹ rất hấp dẫn.

Sau khi đã chuẩn bị xong, ăn kèm gỏi cá trích với rau sống, bánh tráng dẻo và nước mắm Phú Quốc pha tỏi, ớt. Đây là một món đặc sản Đặc Trưng của người dân đảo ngọc – Phú Quốc.

Cơm chiên ghẹ



Cơm chiên ghẹ là món ăn ngon, giàu chất đạm, vị lạ đặc trưng rất ấn tượng và cũng rất khó quên mỗi khi ghé thăm Phú Quốc.

Thành phần chính của món này là cơm trắng, thịt ghẹ bóc sẵn, hành tây xắt lát mỏng, tỏi, tương cà, dầu ăn. Cơm chiên ghẹ Phú Quốc khi chế biến có màu vàng óng ánh rất đẹp mắt. Cơm khi chiên xong được ăn kèm với dưa leo, rau tươi, cà chua và nước mắm pha chế sẵn.

Bào ngư nướng



Món bào ngư thường dành cho những vua chúa thời xa xưa, nhưng khi đến với Phú Quốc bạn có thể thưởng thức món bào ngư nướng. Ở đây, bào ngư được làm sạch, nướng ăn cùng xốt gừng hoặc nước xốt mắm.

Bào ngư khi được nướng lên có vị đậm đà, ngọt mát của nước xốt. Kết hợp với thịt bào ngư rất thơm và mùi của món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại. Món ăn tuyệt vời này được rất nhiều du khách yêu thích. Món bào ngư này cũng có giá khá cao, nhưng rất đáng với đồng tiền mà bạn bỏ ra.

Nhà thùng: Đặc sản nhân tạo ở Phú Quốc

Nước Việt Nam với chiều dài đường bờ biển lên đến 3200km, đây là một lợi thế rất lớn cho ngành du lịch biển. Và mỗi khi nhắc đến một địa điểm du lịch biển nào ở Việt Nam, người ta không chỉ nhớ đến phong cảnh đẹp, chân trời góc bể mà người ta còn nhớ đến ẩm thực nơi đó. Điển hình là Phú Quốc, hòn đảo có biệt danh là đảo ngọc, với sự ưu đãi lớn từ mẹ thiên nhiên, nơi đây có phong cảnh đẹp, khí hậu tốt quanh năm và đa dạng ẩm thực hàng đầu cả nước. Bên cạnh đó, nơi đây còn được biết đến là nơi sản xuất nước mắm lớn nhất cả nước. Với nhiều cơ sở nhà thùng lớn lên đến 500 thùng có sức chứa 10000kg cá 1 thùng. Đây được xem là địa danh không thể bỏ qua khi đến với Phú Quốc: Trong bài viết này xin giới thiệu những món ăn đặc sản đã sử dụng chính nước cốt từ các nhà thùng làm gia vị chính, gia vị đặc chưng cho món ăn.

Bún nhâm



Bún nhâm cũng được xem như một món ăn không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc. Khác với bún kèn, bún nhâm là món bún khô, được trộn cùng với ruốc tôm, rau nộm đu đủ, rau thơm rồi chan nước mắm Phú Quốc chua ngọt. Bún nhâm rất dễ ăn, không bị ngấy và khá lạ miệng.

Gỏi cá trích



Nhắc đến đặc sản Phú Quốc không thể bỏ qua gỏi cá trích. Vùng biển Phú Quốc may mắn sở hữu lượng cá trích nhiều quanh năm nên gỏi ở đây lúc nào cũng tươi rói. Người Phú Quốc thường đánh bắt cá trích thẳng từ biển rồi cạo vảy, thái mỏng, trộn đều với nước cốt chanh, ớt và hành tây. Khi ăn, từng miếng gỏi cá trích sẽ được cuộn cùng với bánh tráng, rau sống và dừa khô rồi chấm với nước mắm tỏi ớt và đậu phộng rang…vô cùng hấp dẫn.

Bún kèn



Bún kèn là món món có cái tên rất lạ hiếm ai biết hầu hết người Phú Quốc thường chỉ tự chế biến bún kèn và ăn trong gia đình chứ không bán quán. Trong một bát bún kèn Phú Quốc thường có cá nhàu hoặc cá ngân làm sạch, ướp gia vị, nấu chín rồi xay nhuyễn. Nước lèo của bún kèn nhất thiết phải có cốt dừa, ngũ vị hương và sả…làm thành một màu vàng đục có vị béo và mùi thơm. Khi ăn, người ta sẽ chan nước lèo vào bún, bỏ thêm cá xay nhuyễn, cùng các loại rau giá, dưa leo, rau thơm…

Hải sâm



Hải sâm đặc biệt nhiều ở vùng biển Phú Quốc. Món hải sản này được ưa thích vì độ dinh dưỡng cao. Những món ăn được chế biến từ hải sâm rất phong phú. Có thể kể đến là bánh đa xào hải sâm, hải sâm xào cá quả, hải sân xào cài, cháo hải sâm, cơm cháy hải sâm, súp đậu hũ thập cẩm hải sâm, hải sâm nhồi cá… Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt và vô cùng bổ dưỡng.

4 cách pha nước chấm ngon nhất

Một nét văn hóa ăn uống của người Việt Nam rất hay đó là trong mọi bữa ăn thì đều xuất hiện thêm một chén nước chấm phù hợp với món ăn đó. Đây dường như được xem là thành phần không thể thiếu của các món ăn, chính vì điều quan trọng đấy, bạn cần phải biết đâu là loại nước mắm tốt cho sức khỏe để có thể an tâm ăn mà vẫn giữ được vị ngon của món ăn. Dưới đây là tổng hợp một số cách pha nước chấm ngon nhất đã được nhiều người sử dụng.

Nước chấm nem rán

Chuẩn bị:

Với món nước chấm này, cần chuẩn bị các nguyên liệu nước lọc: 120ml; đường trắng: 100g; nước mắm: 60ml; chanh: 1 quả; tỏi, ớt

Cách làm:

Cách pha nước chấm nem rất đơn giản. Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc và đường trắng vào đun sôi. Cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để sôi lăn tăn. Sau 1 phút tắt bếp, để nguội. Vắt nước cốt chanh vào nước chấm. Tỏi ớt băm nhuyễn. Cho tỏi ớt vào nước chấm. Tỏi, ớt nổi lên trên nước chấm rất đẹp! Nước chấm có thể cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.



Nước chấm vịt nướng

Nước chấm thịt vịt nướng hợp nhất vẫn là có thể là nước xì dầu. Cũng có nhiều cách pha nước chấm này. Bạn có thể tham khảo cách pha này nhé. Thông thường, khi nướng vịt, người ta tường nhét hành, tỏi băm, quả móc mật... Vì thế những gia vị này sau khi nướng vịt chín xong bạn giữ lại, đem pha nước chấm xì dầu.

Tất cả các gia vị này đem đun với xì dầu và một ít nước vừa đủ chấm. Nêm gia vị vừa đủ. Khi nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và mùi thơm của quả móc mật thì cho nhỏ lửa. Hòa tan 1 ít bột sắn cho vào hỗn hợp cho nước chấm hơi sệt rồi nhấc ra ngay.



Nước chấm thịt gà: Muối chanh ớt
Chuẩn bị:
  • 1 quả chanh
  • 1 thìa muối trắng, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa mì chính (tùy ý), 3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ, 1 dụng cụ bào vỏ chanh
Cách làm:

Muối, đường, mì chính trộn đều. Sau đó, dùng dụng cụ bào vỏ để bào phần vỏ màu xanh phía ngoài (vỏ chanh bào chứa tinh dầu và tạo mùi thơm chính của quả chanh nên bạn đừng bỏ nhé).

Tiếp theo, lá chanh và ớt quả tươi rửa sạch, sau đó thái chỉ rồi thái vụn nhỏ. Trộn đều các gia vị này vào đĩa muối, vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều cho muối chanh tan, quyện cùng nhau

Cho lá chanh và ớt vào là bạn đã có đĩa muối chanh ớt thơm lừng hấp dẫn. Món gà luộc ngon nhiều hay ít một phần phụ thuộc vào gia vị chấm.



Nước chấm cá rán: Mắm tỏi gừng


Chuẩn bị:
  • 5 thìa nhỏ nước mắm ngon
  • 1 thìa nhỏ mì chính (1 nửa thìa nhỏ đường nếu hợp khẩu vị, còn không thì không cần, đường sẽ làm cho nước chấm hài hòa vị hơn)
  • 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 quả ớt tươi (hoặc ớt khô), 1 nửa quả chanh và 1 thìa nhỏ giấm
Cách làm:

Cách pha nước chấm cá rán không khó. Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, sau đó đập nhỏ (gừng và tỏi cần đập để tiết hết được tinh dầu thơm có trong nó).

Sau đó cho vào một bát nhỏ và trộn đều các gia vị như phần đã chuẩn bị vào cùng một bát và ướp trong thời gian 10-15 phút để các gia vị được hòa quyện ngấm kỹ cùng nhau.

Thêm nước mắm, giấm và chanh vào. Khuấy nhẹ là được. Khi ăn, chấm từng miếng cá rán kèm ít rau thơm vào bát nước chấm đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt ngon, ăn mãi vẫn thèm.

Cách làm chà bông đơn giản mà thơm ngon

Món ăn gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người thì không thể không nhắc đến chà bông, hay còn gọi là ruốc. Chà bông chủ yếu được làm từ thịt heo, trải qua nhiều công đoạn thì thành phẩm sẻ là những hũ chà bông ngon, thơm và rất hao cơm. Để chế biến món ăn này không quá phức tạp mà nói là dễ thì cũng không phải là dễ, tất cả phụ thuộc vào sự chuẩn bị nguyên liệu của bạn có tốt hay không. Bên cạnh những miếng thịt heo nạc, dầu ăn... Bạn còn phải chuẩn bị xem nước mắm nào an toàn nhất để có thể an tâm vào món ăn của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chà bông
  • Thịt heo nạc: 600 gr (nên chọn thịt nạc thăn lưng)
  • Dầu ăn: 2 thìa
  • Nước mắm: 1 muỗng súp
Sơ chế nguyên liệu làm chà bông
  • Thịt rửa sạch, lọc bỏ phần mỡ, gân rồi thái thành dạng miếng dài từng khúc khoảng 10cm.
  • Cách làm chà bông đơn giản mà thơm ngon
Cách làm chà bông

Đầu tiên, cho thịt vào dĩa sâu lòng, hấp cho thịt chín (hấp thịt sẽ giữ được vị ngọt)

Sau khi thịt chín để nguội, dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông. (Lưu ý, không giã thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông)

Tiếp tục, cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày, cho vào 1 muỗng cà phê muối/ 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp nước mắm.

Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, vì lửa lớn thịt sẽ mau khô, nhưng sẽ ngả màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre. Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo. (Có thể thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay, thấy thịt tơi ra dạng bông mà không gãy nát là được). Chú ý: Nếu đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông gòn.

Cuối cùng là bước làm tơi chà bông. Cho lần lượt từng ít vào máy xay. Sử dụng nút ấn/ nhả trong khoảng 15 giây sẽ có được sợi bông. Ưu điểm của cách này là nhanh tiết kiệm thời gian và công sức nhưng nhược điểm là có lúc không được sợi bông đẹp như ý mà dễ bị tơi ngang, vụn nát trông không bắt mắt.

Nếu muốn chà bông sợi đẹp, nên dùng rổ lưới để rây bột, cho từng ít thịt đã để nguội vào rồi chà qua chà lại cho thật bông, rồi lần lượt đến cái khác. Tuy nhiên, vì là cách thủ công nên sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Hướng dẫn cách làm khô bò thơm ngon

Từ lâu nay hình ảnh những miếng thịt bò khô thơm ngon gắn liền những cốc bia, ám chỉ rằng đây là một món mồi dành cho dân nhậu nhiều tới mức mà chỉ cần nghĩ tới bia, tới nhậu là người ta nghĩ tới khô bò. Tuy nhiên hiện nay đang xuất hiện tình trạng khô bò giả, làm cho người tiêu dùng cảm thấy không an tâm. Vì vậy qua bài viết này chúng tôi xin giới thiệu đến bạn cách làm thịt bò khô chuẩn nhất. Lưu ý bạn phải lựa chọn nước mắm an toàn thì thành phẩm khô bò của bạn mới đảm bảo được.

Giới thiệu chị em cách làm bò khô ngon nức mũi đãi khách ngày Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1kg thịt bò thăn nạc, ít gân
  • 8 cây sả tươi 
  • 2 củ tỏi
  • Ớt khô: Cái này gia giảm tùy nhu cầu về độ cay của thịt của từng người nhé
  • 2 gói ngũ vị hương 
  • Các gia vị khác: Hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm
  • Có thể cho thêm mật ong 10ml cho thịt thêm vị ngọt


Cách làm bò khô ngon nhất như sau:

Bò khô thì thông thường sẽ được chế biến thành khô miếng hoặc là xé sợi tùy theo sở thích của từng người, từng nhà mà sẽ được chế biến thành miếng hay sợi khác nhau. Trong bài viết hôm nay thì sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bò khô xé sợi tại nhà ngon nhất. Thịt bò khô xé sợi ăn sẽ đậm đà và ngấm gia vị hơn so với thịt bò khô miếng đấy các bạn ạ.

Đầu tiên, các bạn rửa sạch thịt bò, để ráo nước, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng, dày khoảng 1cm, dài từ 10-20cm. Chú ý là thái dọc thớ để sau này xé sợi thì sẽ được sợi dài và không bị vụn.

Trong lúc đợi thịt bò ráo nước thì các bạn đi pha phần gia vị, theo đó, tỏi, gừng và sả sẽ băm nhuyễn, cùng với bột ớt, mắm, muối ngũ vị hương, mật ong, dầu ăn đem trộn đều với thịt bò. Bóp bóp thịt ngầm đồng đều gia vị, bọc lại để nơi khô ráo hoặc cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng, thường thì để qua các chị em hay ướp thịt vào buổi chiều sau đó để trong tủ lạnh qua đêm, hôm sau lấy ra tiếp tục chế biến là vừa.

Thịt bò để qua đêm, các bạn bỏ ra, cho tất cả vào một nồi, có thể chế thêm ít nước, và đun lửa nhỏ sên thịt khoảng 20 -30 phút. Lúc này bạn có thể tranh thủ nêm để điều chỉnh gia vị thêm cay, thêm mặn hoặc thêm đường để ăn vừa miệng nhất.

Đun đến khi cạn nước là được, bạn tắt bếp, để thịt nguội bớt thì gắp thịt ra đĩa.

Lúc này, dùng chày nhỏ hoặc búa giã thịt, các bạn đập cho dẹt dẹt miếng thịt ra nhé.

Đập thịt xong, thì dùng tay xé thịt để làm món bò khô xé sợi ngon. Độ to dày của sợi tùy thuộc vào từng nhà và từng gia đình nhé.

Xé sợi xong, các bạn sắp đều vào 1 đĩa, chú ý để dàn mỏng thịt bò khô ra, không cần để dày quá, cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao, mỗi lần quay từ 1-2 phút. Quay từ 3-4 lần cho bò khô cạn nước, khô hẳn nước đi. Việc quay này cũng giúp thịt bò sẽ dai hơn, ăn vị đậm đà hơn đấy nhé.

Quay xong, để cẩn thận hơn, các bạn có thể tiếp tục đưa bò khô vào lò nướng để chế độ sấy 20 phút để thật khô và bảo quản được thịt bò khô được lâu hơn



Quay xong, để thịt bò nguội, bạn hoàn toàn có thể cất trong bình thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần được cả trong nhiều tháng trời đấy nhé. Tuy nhiên, thịt ăn sẽ ngon nhất trong tuần đầu tiên.

Hướng dẫn làm món đậu phụ nhồi thịt sốt cà

Hôm nay chúng tôi xin đưa đến bạn một món ăn đa dạng nhất, chỉ với một cách chế biến bạn đã có thể kết hợp với một số thực phẩm khác để cho ra một món ăn mới. Ví dụ như nước sốt chấm rau sống, làm nước canh...đều rất ngon, ngoài ra đây còn là một món ăn rất là mát, có lợi cho sức khỏe, đó chính là món đậu phụ nhồi thịt sốt cà. Công việc chuẩn bị rất đơn giản, vài bìa đậu phụ, thịt xay, cà chua và nước mắm Nam Ngư 3 trong 1. Cùng bắt tay vào:

Nguyên liệu:
  • 1 bìa đậu phụ
  • 100 g thịt xay
  • 3 tai nấm hương
  • 1 cây hành lá
  • 2 củ hành khô băm nhỏ
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, tương ớt, tương cà, dầu ăn, nước mắm..
Cách làm:
Đậu phụ nhồi thịt thơm ngon béo ngậy


Bước 1:
- Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho thịt băm vào tô, thêm nấm hương và hành lá vào.
Bước 2:
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, dùng thìa múc một phần ở giữa từng miếng đậu phụ. Phần đậu phụ múc ra thì cho vào tô thịt.
Bước 3:
- Thêm muối, hạt nêm vào tô hỗn hợp thịt rồi trộn đều.
Bước 4:
- Múc từng thìa hỗn hợp thịt đã trộn nhồi vào miếng đậu phụ.
Bước 5:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên cho đến khi đậu chín vàng thì vớt ra đĩa.
Bước 6:
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, thêm hành khô vào xào thơm tiếp đó cho 2 thìa canh tương cà và 4 thìa canh tương ớt cùng chút hạt nêm vào đảo đều sau đó cho đậu phụ nhồi thịt đã chiên vào rim ở lửa nhỏ. Rim cho đến khi đậu phụ thấm đều sốt là được.

Hướng dẫn cách làm món thịt gà chiên giòn sốt dứa

Con gà cục tác lá chanh - Những ca dao quen thuộc gắn liền con gà với món ăn gà luộc chấm muối tiêu chanh. Nhưng hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn một món ăn mà bạn có thể gán ghép hình ảnh con gà với một loại lá khác, đó chính là con gà cục tác lá dứa trong món ăn thịt gà chiên giòn sốt dứa. Với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm như thịt gà, dứa, hành tỏi, bên cạnh đó nước mắm Nam Ngư 3 trong 1 cũng là một nguyên liệu không thể thiếu để món ăn của bạn hoàn hảo hơn.

Thịt gà chiên giòn sốt dứa

Nguyên liệu:
  • 3 - 4 đùi gà hoặc ức gà
  • 1 lát dứa nhỏ
  • Nửa củ hành tây
  • Nửa quả ớt chuông xanh
  • Hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu
  • Bột năng, tỏi.
Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt đùi gà rửa sạch với nước muối pha loãng, bỏ da, lóc thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu, trộn đều.
  • Hành tây bổ múi cau.
  • Băm nhuyễn dứa.
  • Ớt chuông thái thành từng lát vừa ăn.
  • Áo bên ngoài thịt gà một lớp bột năng mỏng.


Chế biến:

Bước 1: Đun nóng dầu ăn, đổ thịt gà vào chiên giòn, chiên lửa lớn. Gà vàng đều, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 2: Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ dứa vào đun sôi, đun đến khi nước dứa quyện lại, bạn thêm gà vào đảo đều ở lửa lớn. Tùy theo độ chua ngọt nhiều của dứa mà bạn thêm gia vị nước mắm, muối, hạt nêm tùy theo sở thích.

Bước 3: Đun chừng 5 - 8 phút, tiếp theo đổ hành tây và ớt chuông vào xào cùng, đến khi hành tây và ớt chuông chín đều. Nếu bạn muốn ăn nước sốt hơi sền sệt có thể pha bột năng với chút xíu nước, hòa tan, rưới đều vào hỗn hợp thịt, đun sôi đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 4: Cuối cùng bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.

Hướng dẫn cách làm gà khô lá chanh đơn giản tại nhà

Những món khô quen thuộc như khô bò, khô mực, khô cá... có lẽ đã quen thuộc với nhiều người. Nhưng dạo gần đây đang rộ sốt lên một món ăn gà khô lá chanh rất hấp dẫn, thơm ngon được nhiều người ưa thích, nhưng giá cả và chất lượng an toàn không được cao. Vì vậy chúng tôi xin tổng hợp thông tin hướng dẫn các bạn tự tay chế biến tại nhà để có thể an tâm sử dụng hơn. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như thịt gà, lá chanh, gừng, nước mắm Nam Ngư 3 in 1 và các dụng cụ bếp là bạn có thể bắt đầu chế biến rồi.

Nguyên liệu:
  • 450 g lườn gà
  • 10 lá chanh
  • 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng
  • 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm, 3 thìa bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào.Cách làm:
Bước 1:



- Lườn gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với 1 củ gừng, 2 củ hành khô đập. Đổ nước vào nồi luộc gà. Khi gà sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp, ngâm gà khoảng 10 phút.

Bước 2:



- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn, sả, lá chanh cắt chéo. Ớt sừng băm nhỏ.

Bước 3:

- Vớt thịt ra, để nguội, xé thịt gà theo thớ dài, gà không nên xé quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát và khô.

Bước 4:

- Ướp gà với 1/2 số bột ngũ vị hương, bột ớt và tất cả số đường, dầu hào, mì chính, nước mắm vào. Trộn thật đều cho gà ngấm các gia vị. Ướp khoảng 30 phút.

Bước 5:

- Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho hạt điều vào chưng cho có màu đỏ đẹp, vứt bỏ xác. Cho tỏi và ớt sừng vào phi thơm, sau đó cho tiếp phần còn lại của bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào trong vài phút.

Bước 6:

- Khi hỗn hợp có màu đẹp cho thịt gà đã xé cùng với sả và lá chanh cắt xéo vào.

- Hạ lửa nhỏ, đảo đều cho gà thấm gia vị khoảng 5-7 phút.

Bước 7:

- Khi gà đã săn, rải đều gà ra khay. Cho vào lò sấy ở 150 độ C trong 3-4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy lấy đũa đảo cho gà được khô đều. Thực hiện bước sấy từ 2-3 lần cho thịt gà khô hoàn toàn.

- Sau khi sấy xong, nên để cho thành phẩm thật nguội, cất vào lọ hoặc túi kín để bảo quản dùng dần

Thành phẩm:



- Có màu nâu vàng óng ả, kích thích thính giác bởi mùi thơm các gia vị tẩm ướp. Khi nhai có vị ngọt tự nhiên của thịt, vị cay cay của ớt, quyện với gừng, sả và lá chanh thơm nức. Hương vị tuyệt vời này đã khiến món ăn này thành món nhắm “lai rai” ngon khó cưỡng của đấng mày râu cùng như món quà vặt khoái khẩu của tất cả mọi người.

Hướng dẫn cách làm món gà kho sả ớt

Khi nhắc tới các món ăn được chế biến với sả ớt thì những suy nghĩ đầu tiên ập tới là đó là một món ăn rất ngon, rất thơm và hấp dẫn dù cho bạn có là người khó tính như thế nào đi nữa. Chính vì thế, hôm nay tôi xin giới thiệu đến bạn món gà kho sả ớt. Bên cạnh thịt gà ta, sả ớt, bạn còn cần chuẩn bị thêm nước mắm Nam Ngư để món ăn trọn vẹn hơn.

Nguyên liệu làm món gà kho sả ớt
½ kg thịt gà (nên chọn loại gà ta có thân hình nhỏ gọn, thịt săn chắc, tươi ngon, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu)

2/3 chén nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường (tùy theo ý thích)

Gia vị: Sả, ớt trái tươi, bột cà ri, nước mắm, muối, đường, tương ớt, hạt nêm

Cách làm món gà kho sả ớt

Gà làm sạch, rửa qua với nước có pha gừng hoặc rượu trắng cho thịt gà săn, thơm, để ráo nước. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, sả rửa sạch, bằm nhuyễn sả và ớt. Lượng sả và ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị thích cay nồng nhiều hay ít.



Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cho 2/3 lượng sả ớt bằm nhuyễn vào xào cho thơm, cho thêm 1 muỗng cafe bột cà ri vào xào chung.

Cho gà vào chảo xào chung với sả, ớt, bột cà ri.

Cho vào chảo thịt gà 2 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng café muối + 1 muỗng café hạt nêm + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng café đường.

Đảo đều cho thịt gà thấm đều gia vị rồi cho 1 chén nước lọc vào, đậy nắp lại, bớt lửa nhỏ để khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng mở nắp đảo sơ qua cho thịt gà chín đều.

Khi nước gần cạn, cho phần sả ớt còn lại + sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa) vào, mở lửa lớn đảo đều tay đến khi nước cạn sệt lại là được.

Thưởng thức miếng thịt gà săn ngọt với nước sốt sền sệt, mằn mặn, cay cay thơm nồng mùi sả, ớt kèm với cơm trắng thì không gì sánh bằng.

Bạn cũng đừng quên nấu thêm tô canh rau hoặc chuẩn bị một ít dưa leo, rau cải luộc để bữa ăn gia đình thêm đủ chất nhé.

Cách làm thịt kho quẹt chấm rau ngon nhất

Trong bữa cơm dân dã của con người miền Tây thì món kho quẹt chấm rau luộc là món ăn hàng đầu. Đây là một món ăn đơn giản dễ làm nhưng rất ngon vì cách làm, rất thơm vì sử dụng nhiều gia vị ngon như nước mắm Nam Ngư, hành phi, tỏi ớt.

Nguyên liệu:
  • 300 gr thịt
  • 50 gr tôm khô
  • 5 muỗng mắm truyền thống
  • 5 muỗng đường
  • 5 muỗng nước lọc
  • 1 củ hành khô, tiêu xanh, tiêu đen đập dập, ớt, hành lá


Cách làm:
  • Tôm khô rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
  • Pha hỗn hợp gồm: 5 muỗng nước mắm truyền thống, 5 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, xíu bột ngọt, khuấy cho tan.
  • Thịt ba chỉ thái con chì. Cho chút dầu vào chảo đun nóng, rồi cho cho thịt vào chiên cho sém vàng. Vớt thịt ra, chỉ để lại 2 thìa mỡ trong chảo.
  • Cho hành vào chảo phi thơm, sau đó trút tôm vào đảo đều cho săn. Tiếp tục cho thịt đã rang lại vào chảo. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Đun nhỏ lửa liu riu cho cạn sền sệt là được. Khi kho gần được cho ớt, tiêu xanh, tiêu đen đập dập vào. Nhắc xuống rắc hành lá rắc thêm chút tiêu xay là xong.


Kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.

Cách làm cơm cháy ăn kèm kho quẹt: Cơm nấu chín (cơm nguội cũng được) cho vào chảo rồi dùng muôi nén xuống. Cho lên bếp đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun xoay đều chảo. Đến khi thấy cơm cháy vàng là được.

Hướng dẫn cách làm món thịt kho trứng chim cút

Người miền Nam gắn liền với món thịt kho hột vịt thơm ngon béo ngậy, nhưng ăn nhiều quá thì cũng không còn cảm giác được vị ngon. Nên hôm nay xin giới thiệu đến bạn một món ăn biến hóa của nó là món thịt kho trứng chim cút, tin rằng với những trái trứng nhỏ sẽ làm cho bạn cảm thấy tuyệt hơn. Nguyên liệu chính chỉ cần thay hột vịt thành hột chim cút, thịt ba chỉ, nước mắm Nam Ngư.

Kết quả hình ảnh cho thịt kho chim cút

Nguyên Liệu:
  • Thịt ba chỉ 500g.
  • Trứng chim cút 15-20 quả.
  • 300ml nước lọc (sử dụng nước dừa)
  • Gia vị: nước mắm, đường , nước hàng, hạt nêm.
Cách làm như sau:

Bước 1: Trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch thái thịt thành các miếng vuông từ 4-5 cm, không nên thái quá mỏng vì khi đó thịt khi chín sẽ bị nát.

Bước 2: Cho thịt vào chảo đảo cùng một chút hạt nêm trong 5 phút, cho gia vị ngấm vào thịt. Cho vào nồi đỏ nước vào, và để lửa vừa phải. Lấy trứng đem chiên phải vàng đều, xém một xíu thì sau khi kho mới dai và ngon hơn. Rồi cho vào cùng thịt nấu.

Bước 3: khoảng 5 -10 sau ta cho thêm một thìa canh nước mắm và 2 thìa canh vơi đường. Rồi lấy nước hàng tưới lên sao cho gần kín mặt trên của thịt (đừng cho quá nhiều sẽ bị đắng đó).Đậy cung vào và ninh nó trong khoảng 30-45 phút (cứ 15 phút ta lại đảo một lần vừa để cho thịt và trứng ngấm gia vị xong xem nước có bị cạn hay không). Nếu can chúng ta nên cho thêm một ít nước vào rồi đun đến khi thị và trứng ngấm gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Bước 4: Tắt bếp, rồi thưởng thức thôi (có thể rắc một chút hạt tiêu lên hoặc có thể trang trí thêm rau sống, dưa chuột tùy sở thích).

Chú ý là bạn chỉ nên kho hoàn toàn bằng nước dừa khi chủ ý ăn hết ngay vì khi hâm lại thịt sẽ bị đen và cứng nhanh hơn so với dùng nước lọc.

Hướng dẫn cách làm cá kho tiêu béo ngậy

Nếu bạn muốn đổi món thì không thể bỏ qua được món cá kho tiêu béo ngậy, đây là một món ăn ngon và đa dạng. Dùng với cơm nóng sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngon mà nó mang lại. Một lợi thế nữa là bạn có thể dùng nhiều loại cá để làm món này chứ. Bên cạnh đó việc lựa chọn được gia vị cũng góp phần quan trọng cho món ăn, bạn nên sử dụng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc là tốt nhất.

Nguyên liệu

  • Cá ( có thể là cá trắm, cá diếc hay những loại cá khác mà các bạn ưa thích)
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh dầu ăn tỏi đã khử thơm
  • Tiêu, hành, ớt, nước màu
Cách làm

Cá mua về rửa sạch, đánh vảy, mổ bỏ ruột, giữ lại phần mỡ cá.

Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Hành, tỏi, ớt băm nhỏ (nếu sợ ăn cay thì để cả quả cho đỡ cay), gừng thái lát.



Cách làm

Bước 1: Rán cá và xếp cá vào nồi kho cùng các gia vị:
  • Mỡ cá vừa rán dùng để phi thơm hành, tỏi.
  • Xếp gừng thái lát dưới đáy nồi kho, xếp tiếp đến thịt, sau đó đến cá. Tiếp theo cho đến hành tỏi vừa phi thơm, hạt tiểu, ớt, một ít mắm, gia vị, hạt nêm.
  • Cuối cùng là các bạn bắc nồi cá lên bếp, đun sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu.
Bước 2: Chú ý đến quá trình kho cá



  • Trong lúc kho cá, các bạn cho 1 thìa đường vào chảo, vừa đun vừa quấy đều tay cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào chảo đun sôi.
  • Khi nước hàng đang sôi thì đổ ngay vào nồi cá kho, đun cho đến khi cạn nước.
  • Khi nước cạn thì lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá chín rục và nước cạn là được (mỗi lần thêm nước thì nên thêm nước sôi để cá khỏi tanh).

Khi nhận thấy cá có đủ vị và độ mềm cũng như nước đã cạn thì các bạn có thể bắc nồi xuống và bày ra đĩa thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm cá trắm kho giềng ngon hết xảy

Cá trắm kho riềng là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt. Những khúc cá nóng ăn cùng với cơm thì không còn gì có thể cưỡng lại được. Quả thực đây không phải là một món ăn dễ làm, nhưng với hướng dẫn chi tiết của chúng tôi bạn hoàn toàn có thể chế biến tại nhà đủ ngon để mình và gia đình thưởng thức. Những nguyên liệu cơ bản như cá trắm, thịt ba chỉ, hành tỏi và nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị thì món ăn sẽ ngon hơn. 

CHUẨN BỊ:
  • Cá trắm
  • Thịt ba chỉ
  • Giềng
  • Ớt, sả, hành tím.
  • Đường
  • Gia vị: nước mắm, mì chính

CÁCH LÀM:

Bước 1: 
Cá trắm làm sạch vảy, chặt thành khúc nhỏ, rửa sạch. Dùng một miếng vải sạch thấm cho khô nước để cá không bị tanh.


Bước 2: 
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng nhỏ. Nên thái miếng thịt tương đối dày khi kho sẽ ngon hơn.
Bước 3: 
Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng. Sả, hành tím băm nhỏ.
Bước 4: 
Làm nước kho cá
- Đặt chảo sạch lên bếp bật lửa lớn.
- Đổ đường vào trong chảo đảo đều tay.
- Thêm một chút dầu ăn vào đường để thắng. Đường thắng cùng dầu ăn sẽ không bị cháy lại tạo được màu đẹp hơn.
- Thêm nước vào phần đường vừa thắng, nêm mắm, một chút mì chính vào cho vừa ăn. Đun sôi nước kho cá.
Bước 5:
Xếp một lớp giềng ở đáy nồi kho, tiếp theo xếp cá và thịt lẫn vào nhau. Xếp nốt chỗ riềng, ớt, sả và hành tím lên trên.
Bước 6: 
Đổ phần nước kho cá vừa làm vào nồi kho. Đặt nồi kho lên bếp đun sôi ở lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ và đun tiếp đến khi thịt và cá chín mềm.
Vậy là đã đoàn thành món cá kho riềng ngon tuyệt này rồi. Trông quá hấp dẫn phải không nào?

Hướng dẫn cách làm thịt kho dừa hiệu quả

Hẳn là khi còn nhỏ, các bạn đều đã được thưởng thức món thịt kho cùi dừa nhiều lần. Đây là một món ăn ngon, nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy các mẹ thường xuyên làm để cho con mình thưởng thức. Một món ăn ngon nhưng cách làm thì rất dễ, các bạn chỉ cần chuẩn bị những vật liệu cơ bản như các món kho thịt khác, nhưng 2 nguyên liệu quan trọng mà bạn cần chuẩn bị kỹ là cùi dừa và nước mắm chinsu đệ nhị thì món thịt kho dừa sẽ ngon hơn.

Thịt kho dừa là món ăn đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, cách làm thịt kho dừa sao cho ngon, đậm đà và hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là cách làm thịt kho dừa ngon lại vô cùng đơn giản.

Cách làm thịt kho dừa sao cho ngon, đậm đà và hấp dẫn thì không phải ai cũng biết

Nguyên liệu làm thịt kho dừa
  • 1 miếng dừa già khoảng hơn 1/2 trái
  • 500 gr thịt ba chỉ
  • 1 trái ớt sừng



Cách làm thịt kho dừa ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào tỷ lệ nguyên liệu
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 củ hành tím thái mỏng
  • 1/3 muỗng cà phê tiêu
  • 1 chén nước
  • Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muổng canh đường + 1 muỗng cà phê bột nêm.
Cách làm thịt kho dừa

Dừa gọt bỏ phần vỏ nâu rửa sạch thái miếng không quá mỏng

Bước 1: Thịt rửa sạch thái miếng hơi dày. Ướp vào thịt chút bột nêm và nước mắm. Dừa gọt bỏ phần vỏ nâu rửa sạch thái miếng không quá mỏng.



Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu + đường thắng nước màu. Khi nước màu có màu hơi vàng thì cho hành + tỏi và ớt vào xào nhanh 30 giây. Sau đó cho thịt vào xào săn. Tiếp đến cho dừa vào xào chung. Cuối cùng cho nước cùng các gia vị vào đậy nắp kho lửa vừa cho đến khi nước sánh, thịt và dừa có màu nâu cánh gián. Nêm nếm lại cho vừa ăn cho hành lá vào đảo đều là tắt bếp.

Lưu ý, khi nêm nếm lại bạn chỉ cần cho thêm chút nước mắm là thịt sẽ rất đậm đà và thơm.

Hướng dẫn cách làm thịt chiên nước mắm ngon giòn

Thịt heo là một loại thực phẩm gắn liền với bữa cơm hàng ngày của người dân ta. Thịt heo rẻ, đảm bảo chất lượng và có thể chế biến phong phú các món ăn phục vụ bữa cơm hàng ngày. Hôm nay xin giới thiệu đến các bạn cách làm món thịt chiên nước mắm. Với cách làm đơn giản, những nguyên liệu chính dễ chuẩn bị như thịt ba chỉ, tiêu, dầu ăn và nước mắm chinsu hương cá hồi sẽ làm cho món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu làm thịt chiên nước mắm:
  • 1kg thịt ba chỉ
  • 45ml nước mắm
  • 15ml xì dầu
  • 5g tiêu đen
  • 60g bột chiên giòn
  • 7g đường
  • Dầu ăn
Cách làm thịt chiên nước mắm như sau:

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.

Bước 2:

- Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.

Bước 3:

- Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.

Bước 4:

- Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!

Bước 5:

- Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng.

Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn thích cực luôn!



Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.

Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt từ 3 đến 4 giờ cho thịt lên men hơi chua nhẹ, khi chiên thịt có vị rất ngon.

Món thịt ba chỉ chiên nước mắm cay đậm đà đảm bảo sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn trở lên hấp dẫn rất nhiều. Bạn hãy chia sẻ cách làm món ăn ngon này cho các chị em cùng biết.

Hướng dẫn cách làm bún cá lóc Châu Đốc

Người dân miền Tây luôn tự hào với bạn bè trên cả nước vì có nền ẩm thực đa dạng và phong phú, khi du khách đến nơi đây. Ngoài tham quan du lịch thì còn được thưởng thức những món ăn mang đậm văn hóa nơi đây. Hôm nay xin giới thiệu đến các bạn món bún cá lóc đồng Châu Đốc, một món ăn cực kỳ hấp dẫn với sự góp mặt của cá lóc đồng chắc nịch và những hương vị bản sắc như nước mắm nhĩ đặc chưng nơi đây. Cùng khám phá:

Cách nấu bún cá lóc Châu Đốc


Nguyên liệu:
  • Bún 500g
  • 1 con cá lóc (hơn 1kg)
  • Xương heo: 500g
  • Nghệ tươi, ngải bún (2-3 củ), sả cây (6 cây)
  • Mắm ruốc: 1 muỗng canh
  • Rau sống: rau thơm, giá, rau muống bào, bắp chuối, bông điên điển
  • Chanh, ớt, nước mắm
  • Muối, đường, bột ngọt
  • Tỏi và sả băm nhuyễn
Quy trình chế biến

Bước 1:


- Cá lóc luộc chín vớt ra để nguội rồi gỡ xương, lấy nạc cá.

- Lấy nước luộc cá để hầm xương heo. Đập dập sả cho vào nồi nước hầm, sau đó lược lấy nước trong.

Bước 2:

- Dùng lá chuối gói mắm ruốc lại nướng sơ, sau đó cho vào 1/2 chén nước đánh tan rồi lược lại cho sạch.

- Giã nhuyễn nghệ tươi, ngải bún cho vào 1 chén nước rồi đánh tan, lược lại lấy nước, bỏ xác.

Bước 3:

- Phần nạc cá ướp thêm một chút muối, đường, bột ngọt, bột nghệ rồi cho vào chảo xào sơ cho thấm gia vị.

- Cho tất cả mắm ruốc, nghệ, ngải bún, tỏi và sả băm nhuyễn cùng phần nạc cá đã xào vào nồi nước lèo để nấu sôi lại. Nêm gia vị vừa ăn.



Bước 4: 

Bún và rau sống cho vào tô, sau đó rưới nước lèo với cá lên trên sao cho phần nước xâm xấp tô. Dùng lúc còn nóng kèm với nước mắm trong, chanh, ớt.

Vậy là hoàn thành xong tô bún cá lóc đậm đà hương vị Châu Đốc thơm ngon. Bạn hãy tham khảo thêm cách nấu bún cá lóc Kiên Giang để có thể tùy chọn theo sở thích.

Cách làm các món nộm với nưóc mắm

Ngày cuối tuần sắp đến, sau một tuần chiến đấu mệt mỏi với công việc. Đã đến lúc bạn tự thưởng cho mình và người thân những phút giây thư giãn bên nhau trong bữa cơm gia đình cuối tuần. Những món ăn ngon được bày biện cho mọi người, giới thiệu đến các bạn 2 món nộm cực ngon và nguyên liệu chuẩn bị thì rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng mua, lưu ý một loại gia vị không thể thiếu là nước mắm chinsu hương cá hồi thượng hạng sẽ làm món ăn ngon hơn.

MIẾN TRỘN TÔM THỊT

Nguyên liệu:
  • 200g miến
  • 150g tôm luộc
  • 150 thịt rán
  • 1 quả dưa chuột lớn, ½ củ cà rốt, rau mùi, húng bạc hà
- Nước trộn: 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 1.5 quả chanh, 3 thìa ăn phở đường, 4 thìa ăn phở nước mắm (loại nhạt), 8 thìa ăn phở nước lọc

Cách làm:

Miến rửa sạch với nước rồi cho vào nước sôi chần chín. Đổ miến ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo rồi cho ra bát to.

Tôm luộc đem bóc vỏ, bỏ chỉ, để ra bát.

Thịt rán thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi.

Dưa chuột rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, bổ đôi, nạo ruột, thái thành các lát mỏng. Rau mùi, húng bạc hà rửa sạch, để ráo nước.

Pha nước trộn: Cho các nguyên liệu mắm, đường, nước vào trong một bát, khuấy đều cho đường tan. Vắt chanh, thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào (bạn có thể thay đổi tỉ lệ sao cho vừa miệng).

Cho tôm, thịt rán, cà rốt, dưa chuột vào bát miến, trộn đều.

Sau đó, đổ hỗn hợp nước trộn vào, đảo đều, để 5 phút cho các nguyên liệu ngấm rồi thưởng thức!

Kết quả hình ảnh cho MIẾN TRỘN TÔM THỊT

GỎI MƯỚP ĐẮNG TAI HEO

Nguyên liệu:
  • 2-3 trái mướp đắng
  • 1/2 cái tai heo
  • 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm.
  • 2-3 củ hành tím
  • 1 thìa vừng trắng, chanh, nước mắm, dấm, đường, muối.


Cách làm:

Tai heo làm sạch với chút muối, dấm sau đó cho vào nồi luộc chín. Tai chín vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh cho nguội.

Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi dọc trái, dùng dao lấy bỏ hết ruột, thái miếng mỏng, ngâm vào nước khoảng 20 phút. Để mướp đăng giòn, bớt đắng, bạn cho vào nước ngâm vài viên đá, chút xíu muối.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi thái sợi, ớt sừng rửa sạch, bỏ ruột thái sợi. Vừng trắng rang chín. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát, chiên vàng. Ớt hiểm rửa sạch, bằm nhỏ.

Mướp đắng sau khi ngâm, vớt ra rổ để thật ráo rồi cho vào tô lớn, tiếp đó cho cà rốt, ớt chuông đã thái sợi vào cùng. Pha nước mắm chua ngọt (mắm, đường, chanh) sao cho vừa miệng rồi cho 2/3 chén nước mắm này vào trộn cùng mướp đắng, cà rốt, ớt sừng. Sau khi trộn để khoảng 5-7 phút cho ngấm.

Tai heo sau khi nguội, thái lát mỏng, ướp sơ với chút muối. Để tai giòn và dễ thái hơn, sau khi nguội bạn nên cho tai vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút rồi hãy thái nhé.

Cho tai đã thái vào tô mướp đắng ở trên, cho tiếp chỗ nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn cùng, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa thêm ít vừng trắng đã rang chín và hành phi là được.

Hướng dẫn làm vịt om sấu với nước mắm chinsu cá hồi


Vịt om sấu là một món ăn hấp dẫn, thú vị cho bữa cơm sum họp ngày cuối tuần của mọi người. Sau một tuần làm việc mệt mỏi, được ngồi cùng nhau ăn bữa cơm gia đình, chia sẻ những chuyện xảy ra trong 1 tuần của các thành viên. Để chế biến món ăn không hề khó khăn chút nào, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu chính như vịt, sấu, hành tỏi, nước mắm chinsu cá hồi và một số gia vị đơn giản khác là bạn có thể chế biến cho gia đình rồi:.

Nguyên liệu chi tiết cho món vịt om sấu

- Vịt: 1 con (không nên ham chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt).

- 10 quả sấu xanh

- 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ

- 5 củ hành khô

- 10 lá mùi tàu

- 1 củ tỏi

- 5 củ xả

- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm

Cách làm vịt om sấu

Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Vịt làm sạch lông, dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.



Tiếp tục rửa vịt bằng rượu trắng hoặc gừng để vịt hết mùi hôi, chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải.



Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.

Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), để 30 phút cho ngấm. Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả) còn lại phi thơm cho thịt vịt xào săn.

Bước 3: Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.

Bước 4: Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.

Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng.



Như vậy, chỉ với những thao tác và bí quyết vô cùng đơn giản, các bạn đã có thể nấu món vịt om sấu ngon đúng chuẩn cho cả gia đình dùng rồi.

Thứ Năm, 12 tháng 4, 2018

Nước mắm Nam Ngư bị tố chứa nhiều chất gây ung thư: Tin đồn hay thật sự?

Nước mắm Nam Ngư bị tố chứa nhiều chất gây ung thư là những đều không may nói về một doanh nghiệp, không có một doanh nghiệp nào muốn tạo nên những ảnh hưởng cho riêng mình, vậy nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư hay không?

Theo thông tin gửi đến báo chí, doanh nghiệp này khẳng định đã đầu tư cơ bản về nguyên liệu đối với ngành hàng nước mắm. Hiện công ty đang sở hữu nhà thùng ủ chượp nước mắm cốt ở Phú Quốc với quy mô gần 500 thùng chượp có tổng sức chứa trên 10.000 tấn cá.

Liệu nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư hay không?


Đây là cơ sở cung cấp khoảng 15% tổng nhu cầu nước mắm cốt nguyên liệu cho sản phẩm nước mắm Chinsu và Nam Ngư.

Bên cạnh đó, doanh nghiệp còn hợp tác thu mua nước mắm cốt từ các nhà SX nước mắm cốt uy tín.

Uớc tính khoảng 60% tổng sản lượng nước mắm của các vùng SX nước mắm chính ở Việt Nam như Phú Quốc, Kiên Giang, Nha Trang, Phan Thiết... Tất cả nguồn nước mắm cốt nguyên liệu này đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng.

Nước mắm Nam Ngư của Masan đang bị tố là nước mắm hóa chất.

Theo hãng này, các sản phẩm nước mắm của Masan được chế biến và đóng chai theo quy trình công nghệ khép kín trên các thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng ở Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá.

Doanh nghiệp cũng nhắc lại thông điệp đã được trình bày ở hội thảo ngành trước đó, rằng “không phải cứ đạm cao thì mới ngon. Không phải cứ đạm cao là tốt. Không phải cứ muối mặn là sạch". Đây cũng là nội dung gây nhiều phẫn nộ cho các doanh nghiệp SX nước mắm truyền thống, tạo nên cuộc khẩu chiến giữa đại diện của 2 dòng sản phẩm.

Không ai muốn mang tiếng xấu về việc chứa nhiều chất gây ung thư, ảnh hưởng đến hoạt động của công ty, hy vọng bạn sẽ tìm hiểu kỹ về  nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư hay là không?

Thứ Tư, 11 tháng 4, 2018

Nhà thùng: Nơi khởi nguồn của những giọt nước mắm thơm ngon

Nhà thùng nước mắm tên gọi thân thương của nhiều xí nghiệp rộng lớn chứa đựng các thùng đựng cá nhằm phục vụ trong việc sản xuất nước mắm. Nghe thì có vẻ khó hiểu, xa lạ nhưng đây là nơi sinh ra nhiều giọt nước mắm thơm ngon mà bạn đang sử dụng hàng ngày, thật thú vị phải không. Tìm hiểu kỹ tại đây nhé:

Nhà thùng nước mắm nước mắm, những giọt nước mắm bạn sử dụng hàng ngày có ngon, có đảm bảo chất lượng hay không phụ thuộc vào 1 phần không nhỏ bởi những Nhà thùng nước mắm như thế này. Những con cá cơm được ủ chượp hàng năm trời mới sinh có thể sinh ra nước mắm cốt. Vì vậy chất lượng những Nhà thùng nước mắm này rất quan trọng, khám phá đôi chút về Nhà thùng nước mắm dưới đây.




Cái tên Nhà thùng nước mắm bắt nguồn từ Phú Quốc, hòn đảo ngọc này có truyền thống sản xuất nước mắm nổi tiếng khắp Việt Nam và hiện nay có hàng nghìn Nhà thùng nước mắm lớn nhỏ tại đây. Trong đó, Nhà thùng Nam Ngư là cơ sở có nhiều Nhà thùng nước mắm nhất tại đây, chúng ta cùng khám phá cơ sở này:

Sở hữu các Nhà thùng nước mắm nổi tiếng nhất


Ít ai biết rằng Công ty Cổ phần Masan Phú Quốc, đơn vị quản lý nhà máy sản xuất nước mắm Masan được đánh giá là một trong hai Nhà thùng nước mắm lớn nhất trên đảo Phú Quốc. Nhà thùng nước mắm đang liên tục mở rộng quy mô để trở thành Nhà thùng nước mắm có sản lượng đứng đầu toàn đảo trong năm 2016.

Nhà thùng Nam Ngư có địa chỉ tại Phú Quốc, Tổ 1 - ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.





Đội ngũ cán bộ công nhân viên của Nam Ngư luôn tin rằng nước mắm không chỉ là một gia vị nấu ăn thông thường mà còn là linh hồn của ẩm thực Việt Nam chúng ta. Là ngư trường lớn hàng đầu, vùng biển Phú Quốc có nguồn cá cơm dồi dào, cùng thời tiết ổn định quanh năm, chính là nơi thích hợp nhất để làm nên những giọt nước mắm ngon nổi tiếng Việt Nam. Vì thế, Thương hiệu Nam Ngư tự hào mang đến dòng sản phẩm cao cấp từ Phú Quốc, một lựa chọn mới cho người tiêu dùng.


Để phục vụ nhu cầu của hàng triệu người tiêu dùng Việt, công ty Masan còn sử dụng thêm các nguồn mắm cốt nguyên chất từ nhiều Nhà thùng nước mắm nổi tiếng khác tại Việt Nam, chiếm tới 50% nguồn nước mắm cốt trên thị trường tiêu dùng nước nhà.


Đây tuy là Nhà thùng nước mắm nước mắm theo mô hình chuẩn truyền thống nhưng với những tiêu chuẩn khắt khe của công ty Masan, các Nhà thùng nước mắm hết sức chú trọng, đảm bảo nghiêm ngặt yêu cầu vệ sinh và tuyệt nhiên không có bóng dáng của côn trùng.




Hiện nay, các nhà máy nước mắm của Masan đã được thiết lập hệ thống kiểm tra chất lượng chặt chẽ từ quy trình công nghệ cho tới nguyên liệu đầu vào bán thành phẩm cũng như thành phẩm…. Nhà máy còn sở hữu các phòng nghiên cứu hiện đại theo tiêu chuẩn ISO 17025 với mục đích kiểm tra các chỉ tiêu theo yêu cầu để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra luôn ở mức độ cao nhất.

Nhà thùng nước mắm giúp bạn hiểu được tầm quan trọng của Nhà thùng trong việc sản xuất ra nhiều loại nước mắm nhỉ, đó là những bước đầu tiên để tạo dựng nên loại nước mắm nguyên chất mà ông bà ta sử dụng hàng ngày.