Thứ Tư, 19 tháng 9, 2018

Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon chuẩn không cần chỉnh


Nguyên liệu pha nước chấm cho 3 người ăn:
4 thìa nước mắm nhĩ
một thìa cà phê giấm ăn
2 thìa đường
3 thìa nước sôi để nguội
1 quả chanh ( bạn có thể thay thế bằng quất nếu bạn thích ăn quất)
2 quả ớt
3 tép tỏi
Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon tại nhà:

Bước 1:

Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bổ đôi và loại bỏ hạt bên trong. Tiếp theo bạn thái ớt thành những lát mỏng và băm nhuyễn ớt.

Bước 2:

Tỏi bóc vỏ, tiếp theo đó đập dập và băm nhuyễn. Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon hấp dẫn chính là tỏi được băm nhuyễn khi thả vào nước mắm sẽ nổi lên trên.


Tỏi được bóc vỏ sau đó băm nhuyễn

Bước 3:

Chanh tươi được bổ đôi tiếp theo đó vắt lấy nước và loại bỏ hạt ra ngoài.

Bước 4:

Thực hiện pha nước chấm bánh cuốn. Cho 4 thìa nước mắm, một thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào quấy đều. Đảm bảo đường được tan trong hỗn hợp nước mắm. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.


Bát nước chấm bánh cuốn hấp dẫn đầy đủ hương vị

Bạn có thể tăng thêm nước mắm nếu thích ăn mặn hoặc tăng thêm đường nếu thích ăn ngọt như kiểu Nam Bộ. Nguyên liệu pha chế trong bát nước chấm được điều chỉnh sao cho hợp với sở thích của bạn và gia đình.

Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm bánh cuốn, bây giờ thì bạn có thể ăn ngay với bánh cuốn. Bát nước chấm không những có đầy đủ hương vị mặn-chua-ngọt-cay mà còn có màu sắc sặc sỡ của ớt và tỏi.


Bát nước chấm không thể thiếu khi ăn bánh cuốn

Nếu thích bạn có thể làm thêm dưa góp từ cà rốt, đu đủ tiếp theo đó cho vào bát nước chấm để thêm phần sinh động, hấp dẫn giúp món ăn ngon hơn. Khám phá thêm đặc sản Phan Thiết

Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon như ngoài hàng thật đơn giản và nhanh gọn. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không học ngay. Chúc bạn thành công với cách pha nước chấm bánh cuốn đơn giản này để giúp món ăn ngon hơn.

Thứ Hai, 16 tháng 7, 2018

Nước mắm, những điều chưa biết về làng nghề nước mắm

Nước mắm là món quà vô giá từ sông nước, biển cả. Hầu hết trên các vùng ven biển đất nước ta đều ướp cá làm mắm, miền Nam với nước mắm Phú Quốc”, miền Trung thì có nước mắm Năm Ô, Phan Thiết, … và có lẽ không thể không nhắc đến vùng mắm nổi tiếng nước mắm Nha Trang”. Nướcmắm là món quà vô giátừ sôngnước, biển cả.Hầu hết trên các vùng ven biển ấtnước ta ều ướp cá làmmắm, Tây Nam Bộ vớinướcmắm Phú Quốc”, miền Trung thì cónướcmắmNăm Ô, Phan Thiết, và cólẽ không thể không nhắc ến vùng mắm nổi tiếng nước mắm Nha Trang”. Những giọt nước mắm đầu tiên này được gọi là mắm nhỉ hay mắm cốt, những đợt sau gọi là mắm nhất, mắm nhì… nước mắm nhĩ có thể được sử dụng ngay hoặc có thể pha với các loại mắm nhất và mắm nhì để tạo ra những loại nước mắm chất lượng thấp hơn theo nhu cầu giá cả của người sử dụng.

Điều cuộn hút người ăn Hà Nội Là nước mắm Nha Trang được làm bằng những mẻ cá cơm có chọn lọc loại cao cấp, đặc chế theo phương pháp cổ truyền phối hợp công nghệ tiên tiến nên hương vị đặc biệt thơm ngon tinh khiết. Cùng với nước mắm Phú Quốc, nước mắm Bình Tân Nha Trang đã có trên năm mươi năm cũng rất thơm ngon, vị mặn êm dịu chẳng thua kém là mấy mà giá lại rẻ hơn nước mắm Phú Quốc vì sản xuất trong đất liền ít công chuyên trở. Với bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm truyền thống đến nay, thương hiệu nước mắm 584 Nha Trang đã khẳng định vị thế của mình trong lòng người tiêu dùng.



Cùng với những thương hiệu ẩm thực nổi tiếng đã thành danh như: yến sào Khánh Hòa, nem Ninh Hòa, chả cá Nha Trang…, nước mắm nhỉ cá cơm Nha Trang Châu Sơn là một trong 6 thương hiệu nổi tiếng nhất xứ sở nước mắm Nha Trang, được ghi nhận bởi Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam, từng bước chinh phục lòng người trên khắp nẻo đường quê hương chỉ sau một lần dùng thử. Đến Nha Trang, du khách không những hòa mình vào những bãi biển xanh thẳm, tận hưởng hương vị, âm thanh vang vọng từ thành phố biển hiền hòa mà còn thưởng thức được những giá trị hiện hữu như một loại gia vị của nước mắm cá cơm 584 Nha Trang nổi tiếng. Lãnh đạo Công an thành phố Lai Châu, tỉnh Lai Châu cho biết, từ các nguồn tin báo của quần chúng đã nắm được tin tức trong khoảng thời gian từ cuối năm 2016 tới nay có một nhóm người (khoảng 5-9 người tùy thời điểm) đến các điểm công cộng như: chợ, nhà trọ, ký túc xá các trường học trên địa bàn thành phố để tuyên truyền, lôi kéo người dân gia nhập Hội thánh Đức chúa trời”.

Nước mắm Nha Trang đã góp phần làm cho các làng nghề sản xuất nước mắm cổ truyền ở đây ngày càng phát triển và nhân rộng. Nước mắm là một trong những loại gia vị nước chấm thông dụng và không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt . Từ đây, ông thiết tha với nghề, mê đắm cùng nghề, trải bao gian nan vất vả, thương hiệu Nước mắm Châu Sơn của ông được khách hàng gần xa biết đến như là một trong các sứ giả” đến từ xứ sở nước mắm cổ truyền trầm hương.

Do vậy, tôi cho rằng nước mắm truyền thống vẫn luôn xứng đáng được bảo tồn và phát triển là một sản phẩm quốc hồn, quốc túy” của người Việt Nam Nam... , Chủ tịch HĐQT Huỳnh Ngọc Diệp bày tỏ quan điểm. Tôi khẳng định là nhà sản xuất công nghiệp không thể thay thế được tất cả nguồn lực đất đai, nhà xưởng, nguồn nhân lực của các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống. Nước mắm 584 Nha Trang được sản xuất từ nguồn nguyên liệu cá cơm Nha Trang nên có màu vàng rơm óng ánh và hương vị đặc trưng riêng.

Đặc biệt, việc tạo ra những dòng sản phẩm nước mắm chất lượng cao bằng phương pháp cổ truyền đã giúp Công ty CP Thủy sản 584 Nha Trang trở thành một trong những thương hiệu nước mắm hàng đầu của Việt Nam. Nước mắm Nha Trang được nhiều người biết đến chính là bởi cái chất lượng tuyệt hảo của nó. Nước mắm Nha Trang có 6 đơn vị thành viên được cấp giấy chứng nhận của Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam. Các sản phẩm thực phẩm như thịt heo, thịt bò muốn ướp mắm phải dùng loại nước mắm truyền thống như nước mắm Nha Trang mới có thể giữ được độ thơm ngon, mùi vị thơm lâu.

Trước sự cạnh tranh gay gắt đến từ các thương hiệu nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp nhưng bằng chất lượng thì nước mắm truyền thống Nha Trang vẫn khẳng định vị trí của mình. Nước mắm nhĩ Ngọc Trang sản xuất không sử dụng các chất phụ gia và hương liệu nên đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Với bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm truyền thống đến nay thương hiệu nước mắm 584 Nha Trang đã khẳng định vị thế của mình trong lòng người tiêu dùng.

Với sự nỗ lực bền bỉ, mạnh mẽ trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt, Công ty vẫn kiên trì giữ vững và phát huy giá trị chất lượng nước mắm truyền thống, phương pháp sản xuất cổ truyền, đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Sản phẩm mắm nhĩ 584 Nha Trang liên tục đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao” từ năm 2000 đến năm 2017; Giải thưởng Sao vàng Nam Trung Bộ 2008; Giải thưởng Sao vàng Đất Việt năm 2011, 2013, 2015,… Công ty đạt mức tăng trưởng bình quân từ 15-17% mỗi năm; tạo việc làm ổn định cho trên 200 lao động, thu nhập bình quân 7,5 triệu đồng/người/tháng. Năm 1990, khi nền kinh tế chuyển sang cơ chế thị trường, trong khi đối mặt với muôn vàng khó khăn về nguồn vốn, sản xuất, thị trường,…Công ty đã có những bước đi thận trọng cho việc đầu tư cơ sở vật chất, thích nghi với việc sản xuất sản phẩm đáp ứng thị trường.Chiến lược trong giai đoạn này là: Tập trung sản xuất và kinh doanh nước mắm.

Thời gian trước, sự vươn lên của nước mắm theo quy trình công nghiệp nhờ vào các chiến lược marketing đã khiến nhiều doanh nghiệp nước mắm truyền thống lao đao, tuy nhiên giai đoạn vừa mới đây khi người dân đề cao vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nước mắm truyền thống lại lên ngôi và dần dành lại thị phần.Tình hình kinh doanh các tháng đầu năm 2016 của công ty khá khả quan khi tháng 1 lượng tiêu thụ tăng cao đáng kể so với cùng kỳ năm ngoái, có thời điểm cháy hàng”. Không giống như các sản phẩm nước mắm theo quy trình công nghiệp đang cạnh tranh trên thị trường, Nước mắm 584 Nha Trang được chế biến từ nguyên liệu cá cơm ở vùng biển Nha Trang. Hãy đến với Chính Gốc để có được sản phẩm nước mắm Nha Trang chất lượng, thơm ngon nhất cũng như các đặc sản Nha Trang nổi tiếng khác nữa nhé!

Tãn mạn về nước mắm

Nước mắm là loại gia vị được sản xuất từ cá cơm muối và để lên men trong nhiều tháng, vốn là thứ dễ làm cho người phương Tây cảm thấy bị "dội". Theo Andrea Nguyen - một tác giả viết sách dạy nấu ăn và là chủ sở hữu của trang web Viet World Kitchen, loại nước mắm này dành cho các món ăn kiểu Thái chứ không hợp với ẩm thực Việt Nam. Khi ngâm thịt heo có thể có nổi váng lên phía trên, các bạn đừng lo lắng nhé, có thể xử lý như sau: các bạn hớt hết váng đi, vớt thịt để vào 1 cái bát tô khô sạch cho nước mắm vào nồi đun lại.


Một chai nước mắm ngon có lượng axit amin và lượng đạm tổng số cao nên có tỉ trọng (nặng) hơn so với nước mắm bị pha loãng dẫn đến hiện tượng khi cho hạt cơm nguội vào, những chai nước mắm pha sẽ làm cho hạt gạo bị chìm. Bởi nước mắm ngon (nước mắm cốt nguyên chất) là sản phẩm được làm theo phương pháp muối tự nhiên, thịt cá sau khi ngâm dầm trong muối sẽ được tổng hợp từ những Protein từ đơn giản đến phức tạp phối hợp với các axit amin có lợi tới sức khỏe . Một số loại nước mắm được làm từ cá nguyên con, một số khác thì chỉ được từ tiết hay nội tạng cá. Một số loại nước mắm chỉ có cá và muối, một số khác có thể có thêm dược thảo và gia vị. Nước mắm lên men ngắn ngày có mùi tanh đặc trưng của cá. Quá trình lên men dài ngày sẽ giảm được mùi tanh và tạo ra hương vị mùi quả hạch và béo hơn.

Với cách làm truyền thống, quá trình phân giã cá tự nhiên kéo dài từ 12 - 24 tháng, tùy thuộc vào từng loại cá, thời gian ngâm ủ càng lâu thì nước mắm càng thơm ngon, nước mắm Khúc Phụ loại cốt để càng lâu càng quý. Để làm nên các giọt nước mắm Khúc Phụ là cả một quy trình nghiêm ngặt, khâu đầu tiên cũng là khâu quyết định đến độ ngon của nước mắm là tuyển chọn cá. Cá làm mắm nhất thiết phải là cá tươi, cá càng tươi thì vị nước mắm càng đậm ngon, trong khi đó chủ yếu là cá Nục, cá Cơm, cá Lâm. Nước mắm có vị mặn ngọt, rất đằm, hương thơm nồng đậm, có mùi cá tươi ngon, đặc biệt khi gia giảm vào chế biến những món ăn thì dậy mùi thơm đặc trưng.



Bác sĩ dinh dưỡng Phương Thị Kim Phụng nhấn mạnh, dù mắm được làm từ loại cá nào thì yếu tố quan trọng để tạo nên các giọt nước mắm ngon chính là độ đạm, mùi vị và màu sắc. Đến khi chuyển sang dùng nước mắm nào mặn thì sẽ cảm thấy vị nấu hoàn toàn khác và không ngọt bằng”, Khi hỏi đến độ đạm, chị Phượng (Bạch Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho hay không chú ý về chỉ số đó, quan trọng là khẩu vị của mọi người trong gia đình. Lấy một cái đĩa, để phần xà lách xung quanh, cà chua thái miếng để trang trí bông hoa hoặc để những miếng cà chua bốn góc đĩa tiếp theo đó xúc cánh gà chiên nước mắm vào trong lòng đĩa bạn cho vài ngọn rau mùi, ớt tỉa hoa lên trên tăng thêm phần hấp dẫn.

Sao các cơ quan đo lường chất lượng không cảnh báo cho người dân biết để phân biệt đâu là nước mắm truyền thống và đâu là hương vị nước mắm theo quy trình công nghiệp ?” - một bạn đọc nói. Từ nước mắm cốt , các cơ sở chế biến có thể pha thành nhiều loại nước mắm với nồng độ đạm khác nhau và có sự điều vị để phù hợp với khẩu vị từng địa phương. Chỉ cần cẩn thận trong các khâu chế biến món ăn này thì đảm bảo những bạn đã có thể làm món mực chiên nước mắm một cách nhanh chóng và ngon nhất.

Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan , để làm nước chấm hoặc gia vị chế biến những món ăn. Tại miền Nam Trung Quốc , nước mắm cũng được sử dụng, nhưng chỉ dùng để làm dầu hay gia vị trong những món súp và thịt hầm. Để sử dụng nước mắm ngon đúng cách không hề khó, chỉ cần một chút tinh tế và khéo léo, những chị em đã có thể chế biến các món ăn vừa hấp dẫn, vừa dinh dưỡng cũng như an toàn với sức khỏe gia đình rồi nhé! Được chiết xuất thủ công trong vòng một năm thì chất lượng của nước mắm Diêm Điền được đánh giá rất cao về độ đạm lên tới 40No, có màu vàng cánh dán đặc trưng cùng vị ngọt hậu dịu dàng nơi cổ họng.

Nếu có điều kiện kinh tế, bếp khuyên chị em nên dùng những loai nước mắm ngon truyền thống này để nấu ăn trong gia đình sẽ đảm bảo nấu món ăn sẽ ngon hơn và yên tâm về sức khỏe cho mọi người, đặc biệt là loại nước mắm nhỉ cá cơm vừa thơm ngon vừa dùng tốt tới sức khỏe , tuy là giá hơi cao nhưng lại chất lượng. Thật ra nước mắm truyền thống được làm chính từ muối, nước và cá còn nước mắm công nghiệp có thêm chất phụ gia trong quá trình pha chế nên thường giá của nước mắm truyền thống nguyên chất sẽ cao hơn, nhưng đảm bảo độ đạm và độ thơm ngon hơn. Cách làm nước mắm cũng đặc biệt nên rất đơn giản để phân biệt nước mắm thật và nước mắm công nghiệp , nước mắm thật làm từ cá thường có đặc điểm sau và không thể khắc phục được, nếu một loại nước mắm nào đó khắc phục được thì có thể đã sử dụng hoá chất hoặc pha chế.

Nước mắm Nam Ngư Chin-Su luôn có một đội ngũ chuyên gia dày dạn kinh nghiệm trong việc sản xuất các chai nước mắm ngon: Làm việc luôn ở trạng thái tập trung cao độ, từ việc tuyển chọn những mẻ cá cơm sao cho tươi ngon nhất, tới việc chính tay ướp muối đúng tỉ lệ chuẩn, rồi canh đo đong đếm từng chút từng chút một, khắt khe ở nhiều tiêu chí để cho ra những giọt nước mắm chất lượng nhất. Ếch bạn làm sạch có thể mua loại làm sẵn nếu bạn không có thời gian, chỉ lấy phần thịt ếch thôi nhé, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, làm sạch phần da ếch, cho vào đó 2 muỗng muối và cốt chanh , bóp đều để thịt ếch sạch và khử mùi tanh. Rau xào với tỏi, nước mắm và một ít nước chanh hay rượu vang trắng ăn cùng với cơm cũng đủ để tạo nên một bữa trưa nhẹ nhàng, vui vẻ. Trộn nước mắm với nước chanh, đường, thêm một chút nước và có thể thêm ớt xắt hoặc tỏi băm nếu muốn sẽ tạo nên một loại nước chấm giúp món ăn được ngon hơn.



Món ăn

Cánh gà chiên nước mắm là món ăn phổ biến hiện nay và hoàn toàn không hề khó làm, tuy nhiên để làm được món cánh gà chiên nước mắm ngon lành, đậm đà , gia vị thấm mà không bị mặn mới là điều cần được để ý. Bước 1: Cánh gà mua về, bạn dùng muối hạt chà xát vào cánh sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Nấu nồi nước sôi, cho ít rượu trắng, luộc sơ để cánh gà lọc bỏ được chất bọt bẩn trong và có mùi thơm.

Gắp từng miếng cánh gà chiên mắm vào giữa, cuối cùng rải lá chanh thái sợ cùng vài cọng rau mùi lên trên là bạn đã có một món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức. - Trên thị trường với hàng trăm nhãn hiệu của nhiều công ty nước mắm, người tiêu dùng rất dễ hoa mắt bởi các lời quảng cáo có cánh, hình thức bắt mắt của loại nước mắm và chọn lựa mà chưa nắm được các tiêu chí cơ bản để đánh giá một loại nước mắm ngon. Thỉnh thoảng bạn hãy đổi món cho cả gia đình với các món ăn từ hải sản, vừa ngon miệng lại rất giàu những khoáng chất, canxi... Nào, bây giờ chúng ta hãy cùng xuống bếp và thực hiện cách làm món mực một nắng chiên nước mắm cùng với nhé!

Thứ Sáu, 6 tháng 7, 2018

Ghé thăm nhà thùng nước mắm ngon ở Phú Quốc

Trải qua hơn 200 năm hình thành và phát triển, đến nay nước mắm Phú Quốc không chỉ là thứ nước chấm ngon nhất Việt Nam mà còn được đông đảo du khách nước ngòai biết đến. Nước mắm Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên của đảo Phú Quốc được khối EU công nhận đạt Chỉ dẫn địa lý. Để có được thứ nước mắm hảo hạng như vậy là sự cố gắng gìn giữ hương vị truyền thống và công thức bí truyền bao đời nay của người dân nơi đây.

Là một vùng biển không chỉ sở hữu các điều kiện tự nhiên tuyệt vời, Phú Quốc còn rất dồi dào nguồn hải sản quan trọng là cá – nguyên liệu tạo thành đặc sản trứ danh của Phú Quốc không ai không biết đó là nước mắm Phú Quốc. Du lịch Đảo Ngọc du khách không chỉ mua các chai nước mắm hảo hạng về làm quà cho người thân gia đình mà còn có cơ hội đến thăm quan tận mắt những nhà thùng nước mắm là nơi sản xuất ra loại nước chấm ngon bậc nhất Việt Nam.

Đặc sản đảo ngọc - Nước mắm Phú Quốc

Công thức bí truyền phối hợp với các nguyên liệu tươi ngon – những loài cá được đánh bắt từ Đảo Ngọc là hai nhân tố làm hình thành thương hiệu “danh bất hư truyền” của nước mắm Phú Quốc. Nguyên liệu chính để làm nước mắm Phú Quốc phải là những loài các cơm, cá cơm ở Phú Quốc nhiều vì quanh biển có rất nhiều các loại rong biển làm thức ăn cho cá. Hơn nữa xét về độ dinh dưỡng, cá cơm rất nhiều đạm, khi thủy phân, cá cho vị nước mắm thơm ngon, đậm đà và ngọt lâu nhất. Có rất nhiều loại cá cơm ở Phú Quốc, nhưng ngon nhất để làm nước mắm là 3 loại: cá cơm Trắng, cá cơm Sọc Tiêu, cá cơm Than. Cá được đánh bắt từ tháng 7 đến tháng 12 sẽ cho chất lượng cao nhất và được đánh giá là đạt chuẩn chất lượng để tạo ra loại nước mắm chất lượng cao. Cá cơm sau khi được kéo lên thuyền sẽ được rửa sạch bằng nước biển, sau đó ướp theo tỷ lệ chuẩn 3 cá, 1 muối để nước mắm không bị mặn gắt, điều này cũng phụ thuộc vào công thức và phương pháp của các nhà thùng khác nhau. sau đó cá cơm sẽ được chuyển về các cơ sở nhà thùng nước mắm cho giai đoạn tiếp theo.
tham khảo bài viết 4 lý do bạn "không nên" đến phú quốc
Đến thăm các nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc

các Nhà thùng sản xuất nước mắm hầu hết tập trung tại thị trấn An Thới và thị trấn Dương Đông. Đến thăm các nhà thùng nước mắm, du khách sẽ được chiêm ngưỡng quy mô của các nhà thùng, được nghe giới thiệu và tìm hiều về những quy trình làm ra loại nước mắm cao cấp.


Bên cạnh việc ướp trong những thùng gỗ, việc gài nén yếm khí, giữ yên cho quá trình lên men tự nhiên suốt thời gian dài cũng rất quan trọng. Hàng tấn cá cơm được ướp liên tục trong những thùng gỗ như vậy trong vòng 24 tháng và được các chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm kiểm tra chất lượng phải thường xuyên để đảm bảo chất lượng. Nước mắm đánh giá là đạt tiêu chuẩn khi có màu cánh gián, nước sóng sánh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.

Bước vào nhà thùng, du khách sẽ không khỏi ngạc nhiên trước quy mô rộng lớn với các chiếc thùng gỗ chiều cao của thùng dao động từ 2 – 4m, đường kính lên tới 3m, được niềng từ 6- 8 sợi đai đan bằng mây song. Điều đặc biệt là gỗ để làm thùng được lấy từ gỗ cây bời lời, gỗ chai hoặc gỗ vên chỉ có ở trên đảo Phú Quốc, với chất lượng và độ bền cao, có tuổi thọ lên đến sáu mươi năm. Để làm ra các chiếc thùng gỗ lớn và đảm bảo tiêu chuẩn, người thợ thi công phải rất kỳ công và đòi hỏi tay nghề cao; thợ thùng phải tính toán rất chi ly, cẩn thận để các thanh gỗ được ghép khít vào nhau, tránh rò rỉ, chi phí gia công những chiếc thùng lớn như vậy lên đến 4- 5 triệu đồng. các chiếc thùng gỗ khổng lồ đó người dân Đảo Ngọc xem như bảo vật mà giữ gìn cẩn thận truyền hết từ đời này sang đời khác. Vì trong mỗi chiếc thùng có thể chứa đến 15 tấn cá cơm sẽ trở thành thứ nước chấm ngon tuyệt hảo trong tương lai, hơn nữa chính các thùng gỗ đó góp phần mang đến màu sắc và hương vị đặc biệt cho nước mắm.




Du khách tại đây cũng thường xuyên chọn mua những chai nước mắm ngon nhất về làm quà tặng cho người thân, bạn bè.

Những chiếc thùng gỗ cao lớn được xếp thẳng hàng, trong một nhà thùng nước mắm Phú Quốc số lượng thùng lên đến 150 thùng, là cảnh đẹp khiến du khách rất thích thú. Đến đây ngòai việc được chiêm ngưỡng những “công trình” nước mắm, du khách còn được nghe về quy trình sản xuất ra loại nước chấm thơm ngon này và còn gì hơn khi trực tiếp được nếm thử ngay tại nơi sản xuất. Hương vị nước mắm khác nhau sẽ phụ thuộc vào cách thức pha chế và công thức bí truyền khác nhau của các nhà thùng, nhưng được đánh giá là ngon và hảo hạng nhất là nước mắm 42 độ đạm, chế biến từ nước mắm cốt.

Nhà thùng nước mắm những năm mới đây luôn là điểm đến thu hút khách tại Phú Quốc. Du khách có thể phối hợp việc tắm biển, tham gia các hoạt động giải trí, thăm quan nhà thùng nước mắm hay đến những vườn tiêu, thăm cơ sở sản xuất ngọc trai để chuyến đi đến Đảo Ngọc của mình có thật nhiều trải nghiệm.

Thứ Sáu, 20 tháng 4, 2018

Hướng dẫn cách pha nước mắm tỏi

Giới thiệu đến bạn một loại nước chấm ngon nhất, có thể phù hợp với nhiều món ăn, tạo cho người ăn cảm giác ngon lành nhất. Để đáp ứng nhu cầu của bạn đọc, mình xin giới thiệu đến các bạn cách pha nước mắm tỏi ngon nhất:

Nguyên liệu:
  • 2 thìa cafe tỏi băm
  • 1 trái ớt chỉ thiên
  • 1/2 trái chanh
  • 1/3 thìa cafe bột ngọt
  • 2 thìa canh đường
  • 3 thìa canh nước mắm ngon
  • 6 thìa canh nước ấm


Cách làm:

Cho tỏi và ớt hiểm vào cối giã thật nhuyễn. Tỏi khi được giã sẽ tiết ra hết hương vị, làm nước chấm ngon hơn tỏi băm bình thường.

Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã ra chén, cho đường và bột ngọt vào. Rót nước ấm vào và khuấy đều.

Đến khi đường tan hết ta cho nước mắm vào. Vắt thêm khoảng 1 đến 2 miếng chanh tùy thích chua nhiều hay ít. Chén nước mắm thơm ngon đã sẵn sàng.

Với cách pha nước chấm chua ngọt ngon này, bạn sẽ chẳng cần phải lo lắng vì bát mắm của mình thiếu chua, thiếu ngọt, hay mặn quá nữa. Pha nước chấm chua ngọt không khó, nhưng bạn cũng nên ''tập luyện'' nhiều lần để cho quen tay nhé.

Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết

Thành phố biển Phan Thiết, một địa điểm du lịch nổi tiếng tại nước ta. Nơi đây có những thứ gắn liền với tên như Thanh Long, nước mắm Phan Thiết, Mũi né và các đặc sản ẩm thực khác. Đến đây, du khách không những được thưởng thức những đặc sản trên, mà còn được thưởng thức những món ăn đường phố độc lạ, mà chỉ nơi đây ăn mới ngon nhất. Bạn đọc hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những món ăn đó nào.
Bánh tráng cuốn dẻo



Món ăn vặt này được rất nhiều người ưa thích khi đi du lịch Phan Thiết. Chỉ cần đến Ngã tư Trần Hưng Đạo- Thủ Khoa Huân hoặc ngã tư Tam Biên, bạn sẽ được thưởng thức món ăn này. Mùi thơm của trứng cút, tóp mỡ hòa quyện với mắm ruốc được nướng trên than khiến chúng ta ứa nước miếng.

Răng mực nướng



Đây là món ăn cực ngon ở Phan Thiết được nhiều du khách săn lùng. Bạn có thể tìm món ăn bình dân này ở các quán nhỏ dọc đường Nguyễn Tất Thành hoặc đường Lê Hồng Phong (gần Sở Y tế tỉnh). Răng mực được xiên bằng que tre và nướng bằng than hoa nên mùi rất thơm và lạ miệng.

Bánh canh chả cá



Bạn dễ dàng tìn thấy các quán bán bánh canh chả cá trên các đường phố Phan Thiết. Tuy nhiên, ngon và nổi tiếng có các địa điểm như:

- Bánh canh chả cá Bà Lý: 566 Trần Hưng Đạo

- Quán bánh canh trên đường Hải Thượng Lãn Ông

Nước lèo được nấu từ các loại cá tươi ngon của Phan Thiết. Sợi bánh canh tơi như sợi bún bò. Chả cá thơm lừng. Món ăn ngon tuyệt này bạn nhớ phải thưởng thức một lần khi đến Phan Thiết.

Dông Phan Thiết



Đây là món ăn cực ngon ở Phan Thiết và trở thành đặc sản của vùng đất này. Thịt dông rất mềm, thơm và ngọt. Bạn có thể chế biến các món dông như: chả, gỏi, nấu cháo, xào sả ớt, nấu dưa hồng… Món dông cát có trong thực đơn của nhiều nhà hàng ở Phan Thiết nhưng ngon và nổi tiếng nhất là ở đường Nguyễn Đình Chiểu.

Khánh Hòa: Nhiều hơn những đặc sản như nước mắm Nha Trang

Những đặc sản tiêu dùng bên cạnh nước mắm Nha Trang ra thì bạn còn có thể biết nhiều hơn thế, mảnh đất du lịch miền Trung này với lợi thế biển, núi có rất nhiều điều thú vị mới lạ giúp cho du khách phải ghé nhiều hơn một lần. Cùng khám phá những đặc sản khác ngoài nước mắm Nha Trang dưới đây:

1.Nem Ninh Hòa

Nem Ninh Hòa nổi tiếng cả nước nhờ hương vị thơm ngon đặc biệt. Người làm nem lựa chọn nguyên liệu một cách cầu kỳ: phải là loại heo ở địa phương "vùng đất đỏ", phần thịt làm nem phải là nạc ròng ở đùi heo.



Công việc giã thịt làm nem được làm thủ công. Thịt đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không được ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối vừa đủ, lại phải biết tăng giảm độ giã mạnh nhẹ khác nhau vào thời điểm thích hợp để thịt nhuyễn, có độ dai vừa đủ. Bì heo sau khi luộc vừa chín tới vớt ra để ráo nước, nạo sạch mỡ, thái mỏng như sợi miến. Trộn hai thứ thật nhuyễn vào nhau rồi dùng lá chùm ruột (hoặc lá vông) gói lại.

Nem gói ba ngày thì đủ độ chua. Ăn nem chua kèm với tép tỏi, vừa có hương vị đặc biệt, vừa có độ dai, giòn sừn sựt trong miệng là thứ đồ nhậu rất được du khách ưa chuộng.

Ngoài nem chua, còn có nem nướng. Nem nướng cũng được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, có thêm chút mỡ hạt lựu và một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối... viên lại, mỗi chiếc bằng đầu ngón tay cái rồi xiên hoặc kẹp nướng trên than hồng.



Nem nướng được cuốn bằng bánh tráng kèm thêm chút sà lách, chuối chát, khế, dưa leo, tía tô, rấp cá, hẹ... chấm vào thứ nước chấm hỗn hợp gồm tương trộn thịt nạc băm, đường, muối, tỏi, ớt, đậu phộng và một số gia vị khác.

Nem nướng được ăn quanh năm nhưng thú nhất là khi không khí ngoài trời se lạnh, ngồi cạnh bếp lửa hồng nghe những giọt mỡ chảy xèo xèo trên than lửa bốc mùi thơm ngào ngạt, chưa ăn đã thấy hấp dẫn.

2. Bún sứa Nha Trang

Bún sứa Nha Trang là một món ăn đặc trưng miền biển, không chỉ những người dân địa phương yêu thích mà nhiều khách du lịch đến đây cũng không quên thưởng thức. Đặc biệt, khi thời tiết bắt đầu nóng lên, sứa là món ăn ngon, bổ, mát và có tính giải nhiệt cao.

Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ.



Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín.

Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.

3. Bánh ướt Diên Khánh

Bánh ướt Diên Khánh có thành phần tương tự như bánh cuốn miền Bắc, chỉ khác là bánh cuốn có nhân, bánh ướt thì không nhân.

Nguyên liệu chính làm bánh ướt là bột gạo pha chung với một ít bột lọc để khi tráng bánh mỏng nhưng không bị rách, bánh vừa mềm và hơi dai. Bột sau khi pha được tráng thành một lớp mỏng trên lớp màng vải mỏng được căng trên một nồi hơi. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành một màng mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tùy độ dày của bánh.



4. Cá Tà ma

Cá Tà ma là một loại cá sống nhiều ở biển Nha Trang, da có vảy màu nâu đen, thân dẹt, hình giống như con cá rô phi nước ngọt nhưng to hơn. Theo người dân ở đảo, sở dĩ loài cá này có tên Tà ma là do chúng sống chủ yếu ở các gành rạn, rất lanh khôn, khó đánh bắt, nên dân gian gọi như vậy.

Ăn cá Tà ma tùy theo mùa. Để hợp khẩu vị, mùa đông người dân ở đây thường dùng món nướng. Mùa hè nắng nóng thì nấu canh hẹ, canh chua, nấu lẩu, cháo.

Đặc biệt, làm cá tà ma là không được bỏ ruột vì ruột cá tà ma nhiều và ngon hơn cả ruột gà. Thịt cá tà ma chế biến xong có màu trắng tươi, không tanh, vị dai và rất ngọt.

Những đặc sản sánh vai với nước mắm Phú Quốc

Đảo ngọc Phú Quốc là một địa danh nổi tiếng hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực du lịch biển, bên cạnh đó người ta còn nhớ tới đây là một nơi có nhiều món ăn ngon hàng đầu, rất lạ rất Phú Quốc mà một khi đã nếm thử là sẽ nhớ hoài, nhớ mãi. Tuy nhiên, bên cạnh đó Phú Quốc còn nổi tiếng trong một lĩnh vực khác đó là nước mắm. Nước mắm Phú Quốc cũng nổi tiếng không kém gì ẩm thực, và các món ăn nơi đây sử dụng chính nước mắm Phú Quốc làm gia vị chính trong mọi món ăn: Cùng tìm hiểu một số món ăn dưới đây:

Gỏi cá trích



Cá trích là loài đặc sản của vùng biển Phú Quốc, nhiều món ăn ngon được chế biến từ loại hải sản này, nhưng nổi tiếng hơn cả vẫn là gỏi cá trích.

Cá trích được đánh vảy, làm sạch, lóc lấy phần thịt phi lê, đem ướp với nước cốt chanh hành tây và ớt. Ngoài thịt cá, thành phần món ăn còn có dừa nạo, hành tím, đậu phộng và các gia vị nêm. Nước sốt được làm từ loại giấm nuôi bằng trái ổi chín trên đảo, nên nó có vị chua thanh cùng hương thơm nhẹ rất hấp dẫn.

Sau khi đã chuẩn bị xong, ăn kèm gỏi cá trích với rau sống, bánh tráng dẻo và nước mắm Phú Quốc pha tỏi, ớt. Đây là một món đặc sản Đặc Trưng của người dân đảo ngọc – Phú Quốc.

Cơm chiên ghẹ



Cơm chiên ghẹ là món ăn ngon, giàu chất đạm, vị lạ đặc trưng rất ấn tượng và cũng rất khó quên mỗi khi ghé thăm Phú Quốc.

Thành phần chính của món này là cơm trắng, thịt ghẹ bóc sẵn, hành tây xắt lát mỏng, tỏi, tương cà, dầu ăn. Cơm chiên ghẹ Phú Quốc khi chế biến có màu vàng óng ánh rất đẹp mắt. Cơm khi chiên xong được ăn kèm với dưa leo, rau tươi, cà chua và nước mắm pha chế sẵn.

Bào ngư nướng



Món bào ngư thường dành cho những vua chúa thời xa xưa, nhưng khi đến với Phú Quốc bạn có thể thưởng thức món bào ngư nướng. Ở đây, bào ngư được làm sạch, nướng ăn cùng xốt gừng hoặc nước xốt mắm.

Bào ngư khi được nướng lên có vị đậm đà, ngọt mát của nước xốt. Kết hợp với thịt bào ngư rất thơm và mùi của món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại. Món ăn tuyệt vời này được rất nhiều du khách yêu thích. Món bào ngư này cũng có giá khá cao, nhưng rất đáng với đồng tiền mà bạn bỏ ra.

Nhà thùng: Đặc sản nhân tạo ở Phú Quốc

Nước Việt Nam với chiều dài đường bờ biển lên đến 3200km, đây là một lợi thế rất lớn cho ngành du lịch biển. Và mỗi khi nhắc đến một địa điểm du lịch biển nào ở Việt Nam, người ta không chỉ nhớ đến phong cảnh đẹp, chân trời góc bể mà người ta còn nhớ đến ẩm thực nơi đó. Điển hình là Phú Quốc, hòn đảo có biệt danh là đảo ngọc, với sự ưu đãi lớn từ mẹ thiên nhiên, nơi đây có phong cảnh đẹp, khí hậu tốt quanh năm và đa dạng ẩm thực hàng đầu cả nước. Bên cạnh đó, nơi đây còn được biết đến là nơi sản xuất nước mắm lớn nhất cả nước. Với nhiều cơ sở nhà thùng lớn lên đến 500 thùng có sức chứa 10000kg cá 1 thùng. Đây được xem là địa danh không thể bỏ qua khi đến với Phú Quốc: Trong bài viết này xin giới thiệu những món ăn đặc sản đã sử dụng chính nước cốt từ các nhà thùng làm gia vị chính, gia vị đặc chưng cho món ăn.

Bún nhâm



Bún nhâm cũng được xem như một món ăn không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc. Khác với bún kèn, bún nhâm là món bún khô, được trộn cùng với ruốc tôm, rau nộm đu đủ, rau thơm rồi chan nước mắm Phú Quốc chua ngọt. Bún nhâm rất dễ ăn, không bị ngấy và khá lạ miệng.

Gỏi cá trích



Nhắc đến đặc sản Phú Quốc không thể bỏ qua gỏi cá trích. Vùng biển Phú Quốc may mắn sở hữu lượng cá trích nhiều quanh năm nên gỏi ở đây lúc nào cũng tươi rói. Người Phú Quốc thường đánh bắt cá trích thẳng từ biển rồi cạo vảy, thái mỏng, trộn đều với nước cốt chanh, ớt và hành tây. Khi ăn, từng miếng gỏi cá trích sẽ được cuộn cùng với bánh tráng, rau sống và dừa khô rồi chấm với nước mắm tỏi ớt và đậu phộng rang…vô cùng hấp dẫn.

Bún kèn



Bún kèn là món món có cái tên rất lạ hiếm ai biết hầu hết người Phú Quốc thường chỉ tự chế biến bún kèn và ăn trong gia đình chứ không bán quán. Trong một bát bún kèn Phú Quốc thường có cá nhàu hoặc cá ngân làm sạch, ướp gia vị, nấu chín rồi xay nhuyễn. Nước lèo của bún kèn nhất thiết phải có cốt dừa, ngũ vị hương và sả…làm thành một màu vàng đục có vị béo và mùi thơm. Khi ăn, người ta sẽ chan nước lèo vào bún, bỏ thêm cá xay nhuyễn, cùng các loại rau giá, dưa leo, rau thơm…

Hải sâm



Hải sâm đặc biệt nhiều ở vùng biển Phú Quốc. Món hải sản này được ưa thích vì độ dinh dưỡng cao. Những món ăn được chế biến từ hải sâm rất phong phú. Có thể kể đến là bánh đa xào hải sâm, hải sâm xào cá quả, hải sân xào cài, cháo hải sâm, cơm cháy hải sâm, súp đậu hũ thập cẩm hải sâm, hải sâm nhồi cá… Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt và vô cùng bổ dưỡng.

4 cách pha nước chấm ngon nhất

Một nét văn hóa ăn uống của người Việt Nam rất hay đó là trong mọi bữa ăn thì đều xuất hiện thêm một chén nước chấm phù hợp với món ăn đó. Đây dường như được xem là thành phần không thể thiếu của các món ăn, chính vì điều quan trọng đấy, bạn cần phải biết đâu là loại nước mắm tốt cho sức khỏe để có thể an tâm ăn mà vẫn giữ được vị ngon của món ăn. Dưới đây là tổng hợp một số cách pha nước chấm ngon nhất đã được nhiều người sử dụng.

Nước chấm nem rán

Chuẩn bị:

Với món nước chấm này, cần chuẩn bị các nguyên liệu nước lọc: 120ml; đường trắng: 100g; nước mắm: 60ml; chanh: 1 quả; tỏi, ớt

Cách làm:

Cách pha nước chấm nem rất đơn giản. Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc và đường trắng vào đun sôi. Cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để sôi lăn tăn. Sau 1 phút tắt bếp, để nguội. Vắt nước cốt chanh vào nước chấm. Tỏi ớt băm nhuyễn. Cho tỏi ớt vào nước chấm. Tỏi, ớt nổi lên trên nước chấm rất đẹp! Nước chấm có thể cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.



Nước chấm vịt nướng

Nước chấm thịt vịt nướng hợp nhất vẫn là có thể là nước xì dầu. Cũng có nhiều cách pha nước chấm này. Bạn có thể tham khảo cách pha này nhé. Thông thường, khi nướng vịt, người ta tường nhét hành, tỏi băm, quả móc mật... Vì thế những gia vị này sau khi nướng vịt chín xong bạn giữ lại, đem pha nước chấm xì dầu.

Tất cả các gia vị này đem đun với xì dầu và một ít nước vừa đủ chấm. Nêm gia vị vừa đủ. Khi nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và mùi thơm của quả móc mật thì cho nhỏ lửa. Hòa tan 1 ít bột sắn cho vào hỗn hợp cho nước chấm hơi sệt rồi nhấc ra ngay.



Nước chấm thịt gà: Muối chanh ớt
Chuẩn bị:
  • 1 quả chanh
  • 1 thìa muối trắng, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa mì chính (tùy ý), 3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ, 1 dụng cụ bào vỏ chanh
Cách làm:

Muối, đường, mì chính trộn đều. Sau đó, dùng dụng cụ bào vỏ để bào phần vỏ màu xanh phía ngoài (vỏ chanh bào chứa tinh dầu và tạo mùi thơm chính của quả chanh nên bạn đừng bỏ nhé).

Tiếp theo, lá chanh và ớt quả tươi rửa sạch, sau đó thái chỉ rồi thái vụn nhỏ. Trộn đều các gia vị này vào đĩa muối, vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều cho muối chanh tan, quyện cùng nhau

Cho lá chanh và ớt vào là bạn đã có đĩa muối chanh ớt thơm lừng hấp dẫn. Món gà luộc ngon nhiều hay ít một phần phụ thuộc vào gia vị chấm.



Nước chấm cá rán: Mắm tỏi gừng


Chuẩn bị:
  • 5 thìa nhỏ nước mắm ngon
  • 1 thìa nhỏ mì chính (1 nửa thìa nhỏ đường nếu hợp khẩu vị, còn không thì không cần, đường sẽ làm cho nước chấm hài hòa vị hơn)
  • 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 quả ớt tươi (hoặc ớt khô), 1 nửa quả chanh và 1 thìa nhỏ giấm
Cách làm:

Cách pha nước chấm cá rán không khó. Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, sau đó đập nhỏ (gừng và tỏi cần đập để tiết hết được tinh dầu thơm có trong nó).

Sau đó cho vào một bát nhỏ và trộn đều các gia vị như phần đã chuẩn bị vào cùng một bát và ướp trong thời gian 10-15 phút để các gia vị được hòa quyện ngấm kỹ cùng nhau.

Thêm nước mắm, giấm và chanh vào. Khuấy nhẹ là được. Khi ăn, chấm từng miếng cá rán kèm ít rau thơm vào bát nước chấm đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt ngon, ăn mãi vẫn thèm.

Cách làm chà bông đơn giản mà thơm ngon

Món ăn gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người thì không thể không nhắc đến chà bông, hay còn gọi là ruốc. Chà bông chủ yếu được làm từ thịt heo, trải qua nhiều công đoạn thì thành phẩm sẻ là những hũ chà bông ngon, thơm và rất hao cơm. Để chế biến món ăn này không quá phức tạp mà nói là dễ thì cũng không phải là dễ, tất cả phụ thuộc vào sự chuẩn bị nguyên liệu của bạn có tốt hay không. Bên cạnh những miếng thịt heo nạc, dầu ăn... Bạn còn phải chuẩn bị xem nước mắm nào an toàn nhất để có thể an tâm vào món ăn của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chà bông
  • Thịt heo nạc: 600 gr (nên chọn thịt nạc thăn lưng)
  • Dầu ăn: 2 thìa
  • Nước mắm: 1 muỗng súp
Sơ chế nguyên liệu làm chà bông
  • Thịt rửa sạch, lọc bỏ phần mỡ, gân rồi thái thành dạng miếng dài từng khúc khoảng 10cm.
  • Cách làm chà bông đơn giản mà thơm ngon
Cách làm chà bông

Đầu tiên, cho thịt vào dĩa sâu lòng, hấp cho thịt chín (hấp thịt sẽ giữ được vị ngọt)

Sau khi thịt chín để nguội, dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông. (Lưu ý, không giã thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông)

Tiếp tục, cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày, cho vào 1 muỗng cà phê muối/ 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp nước mắm.

Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, vì lửa lớn thịt sẽ mau khô, nhưng sẽ ngả màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre. Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo. (Có thể thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay, thấy thịt tơi ra dạng bông mà không gãy nát là được). Chú ý: Nếu đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông gòn.

Cuối cùng là bước làm tơi chà bông. Cho lần lượt từng ít vào máy xay. Sử dụng nút ấn/ nhả trong khoảng 15 giây sẽ có được sợi bông. Ưu điểm của cách này là nhanh tiết kiệm thời gian và công sức nhưng nhược điểm là có lúc không được sợi bông đẹp như ý mà dễ bị tơi ngang, vụn nát trông không bắt mắt.

Nếu muốn chà bông sợi đẹp, nên dùng rổ lưới để rây bột, cho từng ít thịt đã để nguội vào rồi chà qua chà lại cho thật bông, rồi lần lượt đến cái khác. Tuy nhiên, vì là cách thủ công nên sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Hướng dẫn cách làm khô bò thơm ngon

Từ lâu nay hình ảnh những miếng thịt bò khô thơm ngon gắn liền những cốc bia, ám chỉ rằng đây là một món mồi dành cho dân nhậu nhiều tới mức mà chỉ cần nghĩ tới bia, tới nhậu là người ta nghĩ tới khô bò. Tuy nhiên hiện nay đang xuất hiện tình trạng khô bò giả, làm cho người tiêu dùng cảm thấy không an tâm. Vì vậy qua bài viết này chúng tôi xin giới thiệu đến bạn cách làm thịt bò khô chuẩn nhất. Lưu ý bạn phải lựa chọn nước mắm an toàn thì thành phẩm khô bò của bạn mới đảm bảo được.

Giới thiệu chị em cách làm bò khô ngon nức mũi đãi khách ngày Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1kg thịt bò thăn nạc, ít gân
  • 8 cây sả tươi 
  • 2 củ tỏi
  • Ớt khô: Cái này gia giảm tùy nhu cầu về độ cay của thịt của từng người nhé
  • 2 gói ngũ vị hương 
  • Các gia vị khác: Hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm
  • Có thể cho thêm mật ong 10ml cho thịt thêm vị ngọt


Cách làm bò khô ngon nhất như sau:

Bò khô thì thông thường sẽ được chế biến thành khô miếng hoặc là xé sợi tùy theo sở thích của từng người, từng nhà mà sẽ được chế biến thành miếng hay sợi khác nhau. Trong bài viết hôm nay thì sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bò khô xé sợi tại nhà ngon nhất. Thịt bò khô xé sợi ăn sẽ đậm đà và ngấm gia vị hơn so với thịt bò khô miếng đấy các bạn ạ.

Đầu tiên, các bạn rửa sạch thịt bò, để ráo nước, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng, dày khoảng 1cm, dài từ 10-20cm. Chú ý là thái dọc thớ để sau này xé sợi thì sẽ được sợi dài và không bị vụn.

Trong lúc đợi thịt bò ráo nước thì các bạn đi pha phần gia vị, theo đó, tỏi, gừng và sả sẽ băm nhuyễn, cùng với bột ớt, mắm, muối ngũ vị hương, mật ong, dầu ăn đem trộn đều với thịt bò. Bóp bóp thịt ngầm đồng đều gia vị, bọc lại để nơi khô ráo hoặc cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng, thường thì để qua các chị em hay ướp thịt vào buổi chiều sau đó để trong tủ lạnh qua đêm, hôm sau lấy ra tiếp tục chế biến là vừa.

Thịt bò để qua đêm, các bạn bỏ ra, cho tất cả vào một nồi, có thể chế thêm ít nước, và đun lửa nhỏ sên thịt khoảng 20 -30 phút. Lúc này bạn có thể tranh thủ nêm để điều chỉnh gia vị thêm cay, thêm mặn hoặc thêm đường để ăn vừa miệng nhất.

Đun đến khi cạn nước là được, bạn tắt bếp, để thịt nguội bớt thì gắp thịt ra đĩa.

Lúc này, dùng chày nhỏ hoặc búa giã thịt, các bạn đập cho dẹt dẹt miếng thịt ra nhé.

Đập thịt xong, thì dùng tay xé thịt để làm món bò khô xé sợi ngon. Độ to dày của sợi tùy thuộc vào từng nhà và từng gia đình nhé.

Xé sợi xong, các bạn sắp đều vào 1 đĩa, chú ý để dàn mỏng thịt bò khô ra, không cần để dày quá, cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao, mỗi lần quay từ 1-2 phút. Quay từ 3-4 lần cho bò khô cạn nước, khô hẳn nước đi. Việc quay này cũng giúp thịt bò sẽ dai hơn, ăn vị đậm đà hơn đấy nhé.

Quay xong, để cẩn thận hơn, các bạn có thể tiếp tục đưa bò khô vào lò nướng để chế độ sấy 20 phút để thật khô và bảo quản được thịt bò khô được lâu hơn



Quay xong, để thịt bò nguội, bạn hoàn toàn có thể cất trong bình thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần được cả trong nhiều tháng trời đấy nhé. Tuy nhiên, thịt ăn sẽ ngon nhất trong tuần đầu tiên.